Il Patè di Fegato: Una Delizia Versatile per Ogni Occasione
Il patè di fegato è una squisitezza culinaria che può essere apprezzata in mille modi diversi. Questa crema vellutata ha una base di fegato, aromi avvolgenti e una consistenza che la rende perfetta per sfiziosi antipasti o spuntini.
Curiosità: Questo piatto ha origini antiche e si dice che sia stato servito per la prima volta ai faraoni egiziani oltre 4.000 anni fa. Oggi, è un classico della cucina internazionale.
Ingredienti
Per preparare il patè di fegato per 4 persone, avrai bisogno di:
- 300g di fegato di pollo o anatra
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 100 ml di brandy
- 100 ml di panna
- burro
- olio d’oliva
- sale e pepe.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Preparazione
- Inizia rosolando la cipolla e l’aglio in una padella con una combinazione di burro e olio d’oliva fino a quando diventano dorati.
- Aggiungi il fegato tagliato a pezzetti e cuoci fino a quando è dorato all’esterno ma ancora rosa all’interno.
- Sfuma con il brandy e lascia evaporare l’alcol.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
- Trasferisci tutto in un frullatore, aggiungi la panna, sale e pepe a piacere, e frulla fino a ottenere una crema omogenea.
- Passa la crema attraverso un setaccio per renderla ancora più liscia.
- Versa il patè in piccoli barattoli e lascia raffreddare in frigorifero prima di servire.
Per una versione più leggera, puoi sostituire la panna con yogurt greco o latte scremato.
Abbinamenti enologici
Il patè di fegato è una prelibatezza che si abbina perfettamente con una varietà di vini. Prova un Sauternes, un Porto, un Riesling, un Madeira o un Chardonnay. Questi vini bilanciano la cremosità del patè con note fruttate e acidità. Perché questo abbinamento? I vini dolci come il Sauternes e il Porto contrastano splendidamente con la ricchezza del patè. D’altra parte, il Riesling e il Chardonnay offrono una freschezza che riequilibra il palato.
Ora che hai scoperto la magia del patè di fegato, esplora altre ricette gourmet e accoppiamenti enologici su Baccoperbacco enoteca online. Il patè di fegato: “una crema così deliziosa che farà danzare le tue papille gustative!”
