Come Gustarlo
Un Amarone tradizionale di grande carattere
L’ Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena è un vino che incarna l’essenza e la tradizione vinicola della Valpolicella. Realizzato con uve Corvina e Rondinella che vengono fatte appassire su graticci di bambù per un periodo prolungato, concentrandone i sapori e gli zuccheri, è un vino capace di affascinare per intensità e aromaticità. Il rispetto per la tradizione si riflette anche nell’attenzione ai dettagli nella cantina. La cantina Bertani ha conservato il suo stile architettonico classico, creando un’atmosfera che evoca il passato e l’arte della vinificazione. Ogni passo della produzione è eseguito con precisione e dedizione, dal raccolto delle uve alla fermentazione, all’invecchiamento in botti di legno.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
L’ Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena viene prodotto a partire dai primi giorni di ottobre, quando le uve di Corvina e Rondinella vengono colte e portate nel fruttaio per essere sottoposte ad un appassimento di 99 giorni, al termine del quale vengono sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata con una lunga macerazione sulle bucce per estrarne aromi e sentori. Il vino viene lasciato affinare in botti di rovere da 30, 54 e 75 ettolitri per 24 mesi, prima di essere lasciato affinare per altri 6 mesi in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
L’ Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena è un vino di colore rosso rubino intenso con profondi sentori di frutta rossa matura, quasi di confettura di ciliegia e mora, con forti sfumature fatte di sottobosco, pepe nero e cannella, caffè e tabacco, cuoio ed eucalipto, in un caleidoscopico rincorrersi di aromi. Il sorso è ampio e di lunga persistenza, dal finale intenso e tannico ma affatto invadente. Ideale in abbinamento con piatti a base di carni rosse e carni di selvaggina, specie se lasciati al sangue, trova un ottimo abbinamento con anatra e cinghiale; ideale anche l’abbinamento con formaggi dalla lunga stagionatura.
