L’Azienda Agricola Fausta Mansio, opera di Olaf Consiglio, è una gemma vitivinicola sita nella suggestiva Val d’Anapo nel siracusano, rinomata per il suo impegno nella coltivazione biologica di vigneti e uliveti su una proprietà di 13 ettari. Nel 2001, anticipando normative vinicole, la cantina ha riportato in auge il Moscato di Siracusa, uno dei primi vini siciliani a ottenere la D.O.C nel 1973. Fausto Consiglio, ispirato dalla passione per l’enogastronomia, ha fondato l’azienda negli anni ’90, puntando al recupero di una delle tradizioni siracusane più antiche.

Il vigneto, piantato su terreni argillosi a 50 metri s.l.m., beneficia delle brezze marine che conferiscono al Moscato di Siracusa le sue caratteristiche distintive. L’azienda, estendendosi su dolci colline, segue rigorosamente il regime biologico, preservando l’integrità del territorio. La varietà del terreno e le condizioni climatiche favorevoli, con temperature medie estive di circa 30°C, consentono una raccolta delle uve verso la fine di agosto. La Fausta Mansio, con la sua dedizione al Moscato di Siracusa, esprime l’autenticità del territorio siracusano attraverso vini di pregiata qualità.

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