Come Gustarlo
Un opera d’arte dell’artista Salvo Foti
Il Etna Bianco DOC Palmento Caselle è una pregevole espressione della celebre cantina I Vigneri, capitanata dal maestro enologo Salvo Foti, acclamato tra i vertici dell’arte vinicola italiana e un autentico pioniere della viticoltura locale. Questo vino incarna la millenaria tradizione del territorio vulcanico, offrendo un’esperienza enologica straordinaria. La Sicilia è rinomata per la produzione di vini bianchi di eccellenza, dove le viti prosperano in diversi climi e suoli fertili, dando vita a vini unici che esprimono il carattere distintivo della regione. Palemento Caselle realizzato con uve 100% Carricante, è il frutto di una meticolosa selezione viticola massale operata da Salvo Foti nel corso degli ultimi 20 anni, e si caratterizza per essere ad innesto diretto, evitando l’utilizzo della vite americana (a piede franco).
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il vino Etna Bianco Caselle DOC Superiore Vigna di Milo, gioiello viticolo delle terre siciliane, che prevede una vendemmia manuale, tra la prima e la seconda decade di ottobre. Una volta giunte in cantina, le uve vengono delicatamente pressate, per poi subirne una decantazione naturale del mosto per 30 ore. Il processo di fermentazione alcolica è avviato con l’esclusivo impiego di lieviti autoctoni, operando con maestria in vasche di acciaio inox per 15 – 20 giorni. L’attento affinamento e maturazione avvengono in vasche di acciaio inox per 6 mesi, arricchendo il vino con eleganza e complessità, in maniera semplice e autentica.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il calice contente Etna Bianco DOC Palmento Caselle, si presenta di un color giallo paglierino dai riflessi luminosi e dorati, al naso risulta essere intenso, fine e persistente, offrendo sensazioni di frutta a polpa gialla, fiori freschi e cenni minerali chiari e decisi. Al sorso è sicuramente sapido, fresco, armonico, consistente ed equilibrato. Un calice elegante e raffinato che può abbinarsi ad altrettanto importanti piatti a base di pesce, crostacei, cruditè di pesce e importanti formaggi freschi.
