Come Gustarlo
Una fresca e minerale Malvasia frizzante
La Malvasia Colli Piacentini Frizzante DOC Mozzafiato viene prodotta da uve di Malvasia di Candia, vitigno storicamente impiantato in Emilia Romagna ed estremamente versatile nella produzione di vini grazie alla sua spiccata aromaticità. I terreni di impianto delle viti, posti su suoli a tendenza sabbiosa e calcarea, di derivazione oceanica, donano a questo vino una profonda mineralità esplicativa del territorio della Valchiavenna, in provincia di Piacenza. Territorio quasi di confine, posto tra due fiumi in una rigogliosa vallata, è uno straordinario areale capace di donare profondità e qualità ai vini qui prodotti.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La Malvasia Colli Piacentini Frizzante DOC Mozzafiato viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve vengono colte e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pressatura soffice, senza macerazione sulle bucce. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata con frequenti battonage. Il vino base viene lasciato rifermentare in bottiglia in ambienti a temperatura controllata di 18°C secondo Metodo Ancestrale a seguito di una leggera filtrazione.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
La Malvasia Colli Piacentini Frizzante DOC Mozzafiato è un vino di colore giallo paglierino con intensi riflessi verdolini che si apre al naso con intensi aromi di salvia, di fiori della macchia mediterranea e balsamici di eucalipto, vertendo poi su intensi sentori di frutta a polpa gialla come la pesca e l’albicocca. Il sorso è più che fresco, dinamico, con una piacevole sapidità esaltata dal perlage persistente. Ideale in abbinamento con antipasti e secondi di pesce, in particolare con fritture, trova un ottimo abbinamento anche con formaggi e latticini freschi o con piatti della cucina vegetariana come sformati di verdure o risotti e primi a base di verdure.
