Come Gustarlo
La Malvasia della cantina Bolzicco
Merlot Venezia Giulia IGT viene prodotto dall’azienda Bolzicco. una piccola realtà famigliare friulana nel comune di Cormòns. tra la DOC Collio e Isonzo. Una zona attraversata dal fiume Isonzo, piuttosto calcarea, un’areale di produzione piuttosto vocato alla vinificazione sia dei vini bianchi che dei vini rossi. Il patrimonio famigliare conta vigneti storici risalenti al 1949, che si estendono per oltre 8 ettari vitati, dove si producono vini autoctoni e internazionali, con cura e passione senza dimenticare le tradizioni tramandate di generazione in generazione. Vengono prodotti vini dalla basse rese, per garantire l’esaltazione delle caratteristiche naturali dei vitigni, ognuno di esse vuole raccontare la storia del territorio e una famiglia legata da tradizione e passione. Il Merlot sa esprimersi nel migliore dei modi in questo territorio, tirando fuori grandi vini e grandi esperienze per i nostri sensi, un vitigno internazionale da cui la cantina Bolzicco sa come estrarre le migliori caratteristiche.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Merlot Venezia Giulia IGT viene realizzato con uve Merlot in purezza vendemmiate tra metà settembre e inizio ottobre. Arrivate in cantina si procede con la pigiadiraspatura, macerazione alla temperatura controllata fra i 18 e i 20 gradi per 10/12 giorni e pressatura degli acini, poi si procede con la fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 18 gradi per 15/18 giorni. Dopo di che il vino viene affinato per 10/12 mesi nello stesso contenitore per il 50% mentre per la restante metà l’affinamento avviene in barrique, la durata viene stabilita dal team di produzione in base alle esigenze che l’annata richiede.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Merlot Venezia Giulia IGT entra nel calice con un rosso rubino dalle sfumature violacee, gli aromi olfattivi sono fruttati di mora e amarena, speziati di liquirizia e menta e piacevolmente tostati. La nota tostata assegna al vino un’avvolgenza notevole, anticipando un sorso armonico ed elegante, fresco al punto giusto e ben amalgamato con i retrogusti di ribes e mirtillo. E’ un vino rosso ideale da abbinare a primi piatti con sughi rossi ben conditi, piatti di carne rossa o selvaggina cotta in umido o alla griglia o con taglieri di formaggi stagionati.
