Olive all’Ascolana: Il Croccante Gioiello della Tradizione Marchigiana
Le Olive all’Ascolana sono un’autentica delizia gastronomica, orgoglio della tradizione culinaria delle Marche. Questo piatto ricco di sapore e storia è un’eccellenza che conquista il palato con la sua croccantezza irresistibile e il ripieno succulento. Scopriamo insieme i segreti per preparare e gustare al meglio queste prelibatezze.
Le Olive all’Ascolana hanno origini antiche e rappresentano un simbolo della città di Ascoli Piceno. La loro preparazione artigianale e l’uso di ingredienti di alta qualità rendono questo stuzzichino unico nel suo genere. Si consiglia di gustarle calde per apprezzarne appieno la consistenza e i sapori.
Ingredienti
- Olive verdi grandi (250 g)
- Carne di manzo macinata (150 g)
- Carne di maiale macinata (150 g)
- Pane grattugiato (50 g)
- Uova (2)
- Formaggio Pecorino grattugiato (50 g)
- Prezzemolo fresco tritato (2 cucchiai)
- Aglio tritato (1 spicchio)
- Noce moscata (qb)
- Sale e pepe (qb)
- Farina e olio per la frittura
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Torre Fornello Gutturnio Frizzante DOC 2022
Grauvernatsch Muri-Gries Schiava Alto Adige DOC 2023
Cave Mont Blanc Magnetite Spumante Metodo Classico Extra Brut
Preparazione
- Preparate il ripieno mescolando la carne, il pane grattugiato, le uova, il Pecorino, il prezzemolo, l’aglio, la noce moscata, il sale e il pepe.
- Denocciolate le olive lasciandole intere.
- Riempite le olive con il ripieno preparato.
- Passate le olive farcite nella farina e poi nelle uova sbattute.
- Friggetele in olio caldo fino a quando saranno dorate.
Per una versione più leggera, optate per la cottura al forno anziché la frittura. Riducete le quantità di carne e utilizzate olive di dimensioni più piccole per una porzione controllata.
Abbinamenti enologici
L’esplosione di sapori delle Olive all’Ascolana trova un perfetto equilibrio con vini bianchi secchi come il Verdicchio o il Pecorino. Se prediligete i rossi, un Rosso Conero o un Montepulciano d’Abruzzo aggiungerà una nota robusta alla vostra esperienza gastronomica.
Le Olive all’Ascolana sono un vero capolavoro di cucina italiana, e Baccoperbacco enoteca online è la destinazione ideale per esplorare abbinamenti enologici perfetti. Scoprite altre ricette tradizionali e preparatevi a deliziare il vostro palato con l’autenticità delle Olive all’Ascolana. Buon divertimento culinario e alla vostra salute!
