Vitello Tonnato: Un’Armonia Gustativa di Tenero e Saporito
Il vitello tonnato è un piatto italiano amato per la sua combinazione unica di sapori. È un incontro tra la morbidezza del vitello e la freschezza della salsa al tonno, un piacere gastronomico che conquista ogni palato.
Questa delizia ha origini piemontesi ed è diventata un classico della cucina italiana. La carne di vitello viene cotta lentamente, diventando tenera e saporita, prima di essere sottilmente affettata e accompagnata da una salsa al tonno a base di maionese, tonno, capperi e accenti di limone.
Ingredienti
Per 6 persone, procurati:
- 600g di fesa di vitello
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 cipolla
- 1 foglia di alloro
- 3 cucchiai di maionese
- 100g di tonno sott’olio
- 2 cucchiai di capperi
- succo di limone
- olio d’oliva extravergine
- sale
- pepe.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
LavaRubra Bosco de’ Medici Lacryma Christi del Vesuvio Rosso DOC 2023
Morrecine Collefrisio Montepulciano d’Abruzzo DOC 2022
Col di Lamo Annata Storica Brunello di Montalcino DOCG 2009
Preparazione
Inizia bollendo il vitello in acqua con carota, sedano, cipolla e foglia d’alloro per circa 1,5 ore. Lascia raffreddare nella sua acqua. Nel frattempo, prepara la salsa al tonno frullando il tonno drenato, la maionese, i capperi e il succo di mezzo limone. Taglia il vitello a fette sottili, disponile su un piatto e condisci con olio d’oliva, sale e pepe. Versa la salsa al tonno sopra le fette di vitello e conserva in frigorifero per alcune ore prima di servire.
Riduci la quantità di maionese e opta per una versione leggera per rendere questa prelibatezza più dietetica.
Abbinamenti enologici
Il vitello tonnato è una sinfonia di sapori e richiede un vino che sappia armonizzarsi. I bianchi secchi come il Vermentino, il Gavi o il Chardonnay offrono freschezza e acidità ideali per bilanciare la maionese. I rossi leggeri come il Pinot Noir o il Valpolicella sono opzioni intriganti per contrastare la dolcezza della carne. Perché questo abbinamento? I bianchi donano freschezza, mentre i rossi offrono complessità. La scelta dipende dalla preferenza personale e dal momento.
Ora hai gli strumenti per preparare un delizioso vitello tonnato, un connubio di tenero e saporito. Se desideri esplorare altre ricette e scoprire i vini ideali per ogni occasione, visita Baccoperbacco enoteca online. Ricorda, il vitello tonnato è un viaggio culinario che sa come sorprendere e deliziare il tuo palato!
