Vitello Tonnato: Un’Armonia Gustativa di Tenero e Saporito
Il vitello tonnato è un piatto italiano amato per la sua combinazione unica di sapori. È un incontro tra la morbidezza del vitello e la freschezza della salsa al tonno, un piacere gastronomico che conquista ogni palato.
Questa delizia ha origini piemontesi ed è diventata un classico della cucina italiana. La carne di vitello viene cotta lentamente, diventando tenera e saporita, prima di essere sottilmente affettata e accompagnata da una salsa al tonno a base di maionese, tonno, capperi e accenti di limone.
Ingredienti
Per 6 persone, procurati:
- 600g di fesa di vitello
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 cipolla
- 1 foglia di alloro
- 3 cucchiai di maionese
- 100g di tonno sott’olio
- 2 cucchiai di capperi
- succo di limone
- olio d’oliva extravergine
- sale
- pepe.
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Preparazione
Inizia bollendo il vitello in acqua con carota, sedano, cipolla e foglia d’alloro per circa 1,5 ore. Lascia raffreddare nella sua acqua. Nel frattempo, prepara la salsa al tonno frullando il tonno drenato, la maionese, i capperi e il succo di mezzo limone. Taglia il vitello a fette sottili, disponile su un piatto e condisci con olio d’oliva, sale e pepe. Versa la salsa al tonno sopra le fette di vitello e conserva in frigorifero per alcune ore prima di servire.
Riduci la quantità di maionese e opta per una versione leggera per rendere questa prelibatezza più dietetica.
Abbinamenti enologici
Il vitello tonnato è una sinfonia di sapori e richiede un vino che sappia armonizzarsi. I bianchi secchi come il Vermentino, il Gavi o il Chardonnay offrono freschezza e acidità ideali per bilanciare la maionese. I rossi leggeri come il Pinot Noir o il Valpolicella sono opzioni intriganti per contrastare la dolcezza della carne. Perché questo abbinamento? I bianchi donano freschezza, mentre i rossi offrono complessità. La scelta dipende dalla preferenza personale e dal momento.
Ora hai gli strumenti per preparare un delizioso vitello tonnato, un connubio di tenero e saporito. Se desideri esplorare altre ricette e scoprire i vini ideali per ogni occasione, visita Baccoperbacco enoteca online. Ricorda, il vitello tonnato è un viaggio culinario che sa come sorprendere e deliziare il tuo palato!
