La Schiacciata Fiorentina: Dolcezza Toscano da Leccarsi i Baffi
La Schiacciata Fiorentina è una delizia toscana che porta il sole d’estate in ogni morso. Questo soffice dolce, tipico del Carnevale fiorentino, è una prelibatezza che conquista i palati di giovani e meno giovani con la sua semplice ma irresistibile bontà.
Curiosità: Questo dolce tradizionale è spesso decorato con lo stemma fiorentino, la croce rossa su campo bianco, che aggiunge un tocco di eleganza alla sua semplicità.
Ingredienti
Per preparare la Schiacciata Fiorentina per 8 persone, avrai bisogno di:
- 500 g di farina
- 200 g di zucchero
- 100 g di burro
- 4 uova
- la scorza grattugiata di un’arancia biologica
- un cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di sale e zucchero a velo per la finitura.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG Riserva Pieluni 2017 Illuminati
Terre Brune Santadi Carignano del Sulcis Superiore DOC 2019 1,5L
Ipazia Picchioni Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC 2023
Preparazione
- In una ciotola, mescola il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
- Aggiungi le uova una alla volta, assicurandoti che si incorporino bene.
- Aggiungi la scorza grattugiata di un’arancia biologica e mescola.
- In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale.
- Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di uova, burro e zucchero e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferisci l’impasto in una teglia da forno imburrata e infarinata, livellandolo bene.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché la schiacciata risulterà dorata e un bastoncino infilato al centro ne uscirà pulito.
- Lascia raffreddare e spolvera con abbondante zucchero a velo.
Per una versione leggera, puoi ridurre la quantità di zucchero nell’impasto e servire la Schiacciata Fiorentina con fragole o frutti di bosco freschi.
Abbinamenti enologici
Accompagna questo dessert con un vino dolce toscano come il Vin Santo. Questo vino dolce e dorato presenta note di frutta secca e miele, creando un connubio divino con la dolcezza della Schiacciata. Il Vin Santo è stato progettato per adattarsi perfettamente ai dolci toscani. La sua acidità equilibrata e i sapori complessi complementano splendidamente la dolcezza e la morbidezza della Schiacciata.
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