Le Pappardelle al Ragù di Anatra: Un Incontro Divino tra Pasta e Carne Saporita
Le pappardelle al ragù di anatra sono un piatto che coniuga la delicatezza della pasta fresca con la succulenza della carne d’anatra.
Curiosità: l’anatra è una carne ricca di sapore e molto apprezzata in cucina. Il suo ragù, con la sua consistenza avvolgente, si sposa alla perfezione con le pappardelle, creando un connubio di gusto unico. In questo articolo, ti sveleremo tutti i segreti per preparare questa prelibatezza in modo dettagliato e approfondito, garantendoti un risultato gustoso e appagante.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per questa gustosa ricetta sono:
- 400 grammi di pappardelle fresche
- 2 cosce di anatra
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 200 ml di vino rosso
- 400 grammi di passata di pomodoro
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- rosmarino fresco e prezzemolo.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Colli Tortonesi DOC Monleale 2017 Vigneti Massa
Costacielo Lunarossa Rosato Campania IGT 2023
Preparazione
Inizia la preparazione tritando finemente la cipolla, le carote, il sedano e l’aglio. In una pentola, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi le verdure fino a quando diventano morbide e leggermente dorate. Aggiungi le cosce di anatra e falla rosolare da entrambi i lati finché non assumono un colore dorato.
Sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare per qualche minuto, poi aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe, qualche rametto di rosmarino fresco e prezzemolo. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per almeno due ore, in modo che il ragù si addensi e la carne si sfaldi facilmente.
Nel frattempo, cuoci le pappardelle in abbondante acqua salata fino a quando raggiungono la consistenza desiderata. Scolale al dente e condiscile con il ragù di anatra, mescolando delicatamente per far sì che la salsa avvolga ogni singolo filo di pasta.
Per cucinare le pappardelle al ragù di anatra in maniera più dietetica, puoi optare per pappardelle integrali o addirittura sostituire la pasta con zucchine tagliate a julienne per una versione più leggera.
Abbinamenti enologici
Passiamo ora ai suggerimenti enologici! Il ragù di anatra richiede vini rossi strutturati e intensi, in grado di esaltare il sapore deciso della carne. Un Barolo o un Brunello di Montalcino, con la loro complessità aromatica e tannini robusti, sono scelte eccellenti. Se preferisci un vino più morbido, un Chianti Classico o un Amarone della Valpolicella offrono un equilibrio perfetto tra fruttato e rotondità. Infine, per un’opzione più leggera, un Pinot Nero o un Valpolicella sono ottimi compagni di tavola.
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