Le Pappardelle al Ragù di Cinghiale: Un Viaggio nel Gusto della Tradizione
Le pappardelle al ragù di cinghiale sono un piatto che evoca il calore e la genuinità della cucina tradizionale.
Curiosità: il cinghiale è una carne pregiata, saporita e ricca di gusto. Il suo ragù, con la sua consistenza avvolgente, si sposa alla perfezione con le pappardelle, creando un piatto che sa di tradizione e genuinità. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questa prelibatezza, svelando i segreti per cucinarla nella maniera più dietetica possibile senza comprometterne il gusto autentico.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per questa gustosa ricetta sono:
- 400 grammi di pappardelle fresche
- 500 grammi di carne di cinghiale macinata
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 200 ml di vino rosso
- 400 grammi di passata di pomodoro
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- rosmarino fresco e prezzemolo.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
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Preparazione
Per preparare le pappardelle al ragù di cinghiale, inizia tritando finemente la cipolla, le carote, il sedano e l’aglio. In una pentola, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi gli aromi fino a quando diventano dorati. Aggiungi la carne di cinghiale macinata e fallo rosolare, mescolando bene per distribuire il calore in modo uniforme.
Sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare per qualche minuto, poi aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e qualche rametto di rosmarino fresco. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per almeno due ore, in modo che il ragù si addensi e i sapori si amalgamino.
Nel frattempo, cuoci le pappardelle in abbondante acqua salata fino a quando raggiungono la consistenza desiderata. Scolale al dente e condiscile con il ragù di cinghiale, mescolando delicatamente per far sì che la salsa avvolga ogni singolo filo di pasta.
Per rendere questa pietanza più dietetica, puoi utilizzare pappardelle integrali o anche sostituire la pasta con zucchine tagliate a julienne per una versione più leggera.
Abbinamenti enologici
Passiamo ora ai suggerimenti enologici! Il ragù di cinghiale richiede un vino robusto e corposo per esaltare i suoi sapori intensi. Un Chianti Classico o un Montepulciano d’Abruzzo, con i loro tannini decisi e la loro struttura complessa, si abbinano perfettamente al sapore deciso del cinghiale. Se preferisci un vino bianco, puoi optare per un Vermentino o un Greco di Tufo, che apportano una piacevole freschezza e una leggera nota agrumata alla portata.
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