Le Pappardelle al Ragù di Cinghiale: Un Viaggio nel Gusto della Tradizione
Le pappardelle al ragù di cinghiale sono un piatto che evoca il calore e la genuinità della cucina tradizionale.
Curiosità: il cinghiale è una carne pregiata, saporita e ricca di gusto. Il suo ragù, con la sua consistenza avvolgente, si sposa alla perfezione con le pappardelle, creando un piatto che sa di tradizione e genuinità. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questa prelibatezza, svelando i segreti per cucinarla nella maniera più dietetica possibile senza comprometterne il gusto autentico.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per questa gustosa ricetta sono:
- 400 grammi di pappardelle fresche
- 500 grammi di carne di cinghiale macinata
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 200 ml di vino rosso
- 400 grammi di passata di pomodoro
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- rosmarino fresco e prezzemolo.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Rosso Collio DOC Miklus Negro di Collina 2017 Draga
Preparazione
Per preparare le pappardelle al ragù di cinghiale, inizia tritando finemente la cipolla, le carote, il sedano e l’aglio. In una pentola, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi gli aromi fino a quando diventano dorati. Aggiungi la carne di cinghiale macinata e fallo rosolare, mescolando bene per distribuire il calore in modo uniforme.
Sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare per qualche minuto, poi aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e qualche rametto di rosmarino fresco. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per almeno due ore, in modo che il ragù si addensi e i sapori si amalgamino.
Nel frattempo, cuoci le pappardelle in abbondante acqua salata fino a quando raggiungono la consistenza desiderata. Scolale al dente e condiscile con il ragù di cinghiale, mescolando delicatamente per far sì che la salsa avvolga ogni singolo filo di pasta.
Per rendere questa pietanza più dietetica, puoi utilizzare pappardelle integrali o anche sostituire la pasta con zucchine tagliate a julienne per una versione più leggera.
Abbinamenti enologici
Passiamo ora ai suggerimenti enologici! Il ragù di cinghiale richiede un vino robusto e corposo per esaltare i suoi sapori intensi. Un Chianti Classico o un Montepulciano d’Abruzzo, con i loro tannini decisi e la loro struttura complessa, si abbinano perfettamente al sapore deciso del cinghiale. Se preferisci un vino bianco, puoi optare per un Vermentino o un Greco di Tufo, che apportano una piacevole freschezza e una leggera nota agrumata alla portata.
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