Bigoli all’Anatra: Un Viaggio Gastronomico Tra Tradizione e Gusto
I bigoli all’anatra sono un piatto che affonda le radici nella cucina tradizionale veneta e sono amati per la loro ricchezza di sapori. Questa prelibatezza è il connubio perfetto tra la pasta rustica e la morbidezza della carne d’anatra.
I bigoli sono una varietà di pasta tipica della regione Veneto, simili agli spaghetti ma più spessi. Questa pasta è perfetta per trattenere la deliziosa salsa all’anatra, regalando un’esplosione di gusto ad ogni forchettata.
Ingredienti
Per 4 persone, avrai bisogno di:
- 320 g di bigoli
- 400 g di cosce d’anatra
- 1 cipolla media
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- brodo di carne
- olio d’oliva extra vergine
- sale e pepe q.b.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Bonazolae Cà du Ferrà Colline di Levanto DOP 2023
Luccicante Cà du Ferrà Vermentino Colline di Levanto DOP 2023
Preparazione
Inizia rosolando la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente in olio d’oliva. Aggiungi le cosce d’anatra e rosolale finché saranno ben dorate. Aggiungi il brodo di carne e cuoci a fuoco lento fino a quando l’anatra sarà tenera. Togli le cosce d’anatra, sfilacciale e rimetti la carne nella salsa. Nel frattempo, cuoci i bigoli in acqua salata fino a quando saranno al dente. Scola la pasta e condiscila con la salsa all’anatra. Aggiusta di sale e pepe se necessario.
Per una versione più leggera, puoi rimuovere la pelle dalle cosce d’anatra prima di rosolarle e scegliere bigoli integrali per un tocco più salutare.
Abbinamenti enologici
Questo piatto ricco e saporito si sposa magnificamente con vini rossi strutturati come il Barolo, il Brunello di Montalcino, il Chianti Classico, il Nero d’Avola o il Bordeaux. Questi vini offrono una robustezza che si armonizza con la carne d’anatra e una complessità che esalta la salsa. Perché questo abbinamento? I vini rossi strutturati bilanciano la ricchezza della carne d’anatra, creando un’armonia gustativa straordinaria.
Ora sei pronto per deliziare i tuoi ospiti con questo autentico piatto veneto. E se desideri esplorare ulteriori prelibatezze italiane e scoprire i vini che le esaltano al meglio, visita Baccoperbacco enoteca online. Buon appetito e ricorda: ogni forchettata di bigoli all’anatra è un viaggio nel cuore della cucina veneta!
