Caccavelle alla Sorrentina: Una Delizia Mediterranea da Gustare con un Sorriso
Le caccavelle alla Sorrentina sono un piatto che incarna l’autentica tradizione culinaria della splendida Costiera Amalfitana. Queste conchiglie di pasta ripiene di mozzarella e ricoperte da una salsa di pomodoro sono un tripudio di sapori che ti trasporteranno direttamente sotto il sole di Sorrento. In questo articolo, ti sveleremo tutti i segreti per preparare questa prelibatezza campana e deliziare i tuoi commensali con una ricetta semplice ma irresistibile.
Curiosità: Le caccavelle sono una pasta tipica della tradizione sorrentina, la loro forma a conchiglia richiama il mare che bagna le coste di questa incantevole località. Si dice che il loro nome derivi dal termine napoletano “caccavella”, che significa “ciambella”.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per le caccavelle alla Sorrentina sono:
- 500 grammi di caccavelle
- 400 grammi di pomodori pelati
- 200 grammi di mozzarella di bufala
- basilico fresco
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
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Preparazione
Per preparare le caccavelle alla Sorrentina, inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata fino a quando risulterà al dente. Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro versando i pomodori pelati in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi sale e pepe a piacere e lascia cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco medio-basso, schiacciando i pomodori con una forchetta per ottenere una salsa densa e profumata.
Una volta che la pasta è cotta, scolala e risciacquala sotto acqua fredda per fermare la cottura. Riempila con i cubetti di mozzarella e adagiala in una teglia da forno precedentemente unta con olio extravergine d’oliva. Copri la pasta con la salsa di pomodoro e completa con qualche foglia di basilico fresco per un tocco di freschezza.
Inforna le caccavelle alla Sorrentina a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché la mozzarella non risulta ben fusa e la superficie è dorata.
Per rendere questa delizia ancora più salutare, puoi optare per caccavelle integrali o senza glutine, che apportano una maggiore quantità di fibre e nutrienti essenziali. Inoltre, puoi ridurre la quantità di mozzarella per un apporto calorico più contenuto.
Abbinamenti enologici
Passiamo ora all’abbinamento enologico, perché ogni piatto ha il suo vino perfetto. Le caccavelle alla Sorrentina si sposano bene con vini rossi dal carattere morbido e fruttato, come un Merlot o un Chianti. Il loro equilibrio tra dolcezza e acidità si armonizza con la freschezza del pomodoro e la cremosità della mozzarella.
Se preferisci i vini bianchi, un Vermentino o un Greco di Tufo possono essere scelte eccellenti, offrendo note aromatiche e una piacevole freschezza. Per un tocco di eleganza, puoi optare per un Franciacorta, uno spumante italiano di alta qualità, o un vino rosato come un Rosato di Salento.
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