Calamarata: Il Vortice di Sapori dal Mare
La calamarata è un piatto che evoca l’essenza del mare in ogni morso. Questa prelibatezza, originaria delle coste italiane, è amata per la sua semplicità e il sapore straordinario dei calamari.
Curiosità: I calamari sono una ricca fonte di proteine magre, vitamine e minerali essenziali come il selenio e il fosforo. Sono noti per promuovere la salute delle ossa, la pelle e il sistema immunitario.
Ingredienti
Per 4 persone, avrai bisogno di:
- 320 g di calamarata (un formato di pasta simile ai rigatoni)
- 400 g di calamari freschi
- pomodorini ciliegia
- aglio
- peperoncino fresco (a piacere)
- prezzemolo fresco
- olio d’oliva extra vergine
- sale e pepe nero.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Santone Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2023
Cerasuolo d’Abruzzo DOC Rondineto 2021 Savini
Pecorino Colli Aprutini IGT Colleventano 949 2021 Savini
Preparazione
Inizia pulendo e tagliando i calamari a rondelle. In una padella capiente, fai soffriggere l’aglio e il peperoncino in olio d’oliva. Aggiungi i calamari e rosolali finché diventano dorati. Aggiungi i pomodorini ciliegia tagliati a metà e cuoci per qualche minuto. Nel frattempo, cuoci la calamarata in acqua salata fino a quando è al dente. Scola la pasta e aggiungila alla padella con i calamari e i pomodorini. Mescola bene, aggiungi il prezzemolo fresco tritato e condisci con sale e pepe.
Per una versione più leggera, puoi ridurre l’olio d’oliva e scegliere una pasta integrale.
Abbinamenti enologici
La calamarata si abbina splendidamente con vini bianchi secchi e aromatici. Prova un Vermentino, un Chardonnay, un Sauvignon Blanc, un Falanghina o un Greco di Tufo. Questi vini enfatizzano la freschezza e l’aroma dei calamari. I vini bianchi apportano una vivacità e un contrasto alle note marine dei calamari, creando una sinfonia di sapori in bocca.
Ora sei pronto per deliziarti con una calamarata da chef! Scopri altre ricette e abbinamenti enologici su Baccoperbacco enoteca online. E non dimenticare di alzare il gomito con un buon bicchiere di vino mentre gusti questo piatto, perché la vita è troppo breve per non godere dei piaceri del mare!
