Linguine con Bottarga e Vongole: Il Matrimonio Perfetto tra Terra e Mare
Le linguine con bottarga e vongole sono una delizia culinaria tipica della tradizione italiana. Questo piatto unisce la sapidità della bottarga, un tesoro marino, con la dolcezza delle vongole, creando un’esplosione di sapore in ogni forchettata.
Curiosità: La bottarga è il caviale del Mediterraneo, fatta essiccare le uova di muggine. Questo ingrediente prelibato è noto per la sua intensità di sapore, spesso paragonato al formaggio Parmigiano-Reggiano del mare.
Ingredienti
Per 4 persone, procurati:
- 320 g di linguine
- 100 g di bottarga di muggine
- 500 g di vongole veraci
- aglio
- peperoncino fresco
- prezzemolo fresco
- olio d’oliva extra vergine
- sale e pepe nero.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Preparazione
Inizia mettendo a bagno le vongole in acqua salata per rimuovere eventuali residui di sabbia. Sguscia e trita l’aglio e rosolalo leggermente in olio d’oliva con una punta di peperoncino fresco (aggiungi secondo il tuo gusto). Aggiungi le vongole e falle cuocere fino a quando si aprono. Nel frattempo, cuoci le linguine in acqua salata fino a quando sono al dente. Scola la pasta e uniscila alle vongole in padella. Gratta la bottarga direttamente sulla pasta, mescola bene e aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Completa con un filo d’olio, sale e pepe nero macinato fresco.
Per renderlo più leggero, opta per linguine integrali e una quantità moderata di olio d’oliva.
Abbinamenti enologici
Questo piatto, ricco di sapore marino e umami, trova un perfetto compagno nei vini bianchi secchi e minerali. Prova un Vermentino, un Falanghina, un Gavi, un Vernaccia di San Gimignano o un Picpoul de Pinet. Questi vini bilanciano l’intensità della bottarga e delle vongole con freschezza e complessità. Perché questo abbinamento? I vini bianchi scelti contrastano elegantemente con la sapidità della bottarga e si fondono armoniosamente con le note saline delle vongole.
Ora hai la ricetta per creare una cena gourmet a casa tua. E per ulteriori ispirazioni culinarie e deliziosi abbinamenti enologici, esplora Baccoperbacco enoteca online. Mangia, bevi e sii felice, perché i piaceri della tavola sono il sale della vita!
