Orecchiette con Patate e Cozze: Un Sapore di Puglia nel Tuo Piatto
Le orecchiette con patate e cozze rappresentano un autentico viaggio culinario nella meravigliosa regione italiana della Puglia. Questo piatto delizioso e ricco di storia combina l’aroma del mare con la semplicità e la bontà dei sapori della terra.
Curiosità: Le orecchiette, letteralmente “piccole orecchie” in italiano, sono una pasta tradizionale pugliese. La loro forma cava è perfetta per intrappolare il sapore del sugo, rendendo ogni boccone irresistibilmente gustoso.
Ingredienti
Per 4 persone, procurati:
- 320 g di orecchiette
- 1 kg di cozze fresche
- 2 patate medie
- aglio
- peperoncino
- olio d’oliva extra vergine
- sale e prezzemolo fresco.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Chardonnay Spumante Extra Brut Enrico Primo 2016 Torre Fornello
Due Chicchi Ferrara Greco di Tufo Campania IGP 2023
Preparazione
Inizia pulendo accuratamente le cozze, togliendo le barbe e lavandole bene. In una padella ampia, soffriggi uno spicchio d’aglio con un filo d’olio d’oliva e una punta di peperoncino. Aggiungi le cozze, copri la padella e cuoci finché si apriranno. Sguscia le cozze e tienile da parte. Nel frattempo, sbuccia e taglia le patate a cubetti. Cuoci le patate in acqua leggermente salata fino a quando saranno tenere. Cuoci le orecchiette in acqua salata fino a quando saranno al dente. Scola le orecchiette e mescolale con le patate e le cozze sgusciate. Aggiusta di sale, pepe e peperoncino se lo desideri. Completa con un filo d’olio d’oliva e prezzemolo fresco tritato.
Per rendere questa pietanza più leggera, puoi optare per le orecchiette integrali e ridurre l’uso dell’olio d’oliva.
Abbinamenti enologici
Questo piatto sposa perfettamente con i vini bianchi secchi. Prova un Fiano, un Greco di Tufo, un Vermentino, un Falanghina o un Gavi. Questi vini offrono una freschezza che bilancia splendidamente i sapori delle cozze e delle patate. Perché questo abbinamento? I vini bianchi secchi complementano la cremosità delle patate e la saporita dolcezza delle cozze, creando una sinfonia di sapori in ogni forchettata.
Ora sei pronto per preparare questa delizia pugliese nel comfort della tua cucina. Se desideri scoprire altre prelibatezze e combinazioni vinicole perfette, visita Baccoperbacco enoteca online. Buon appetito e ricorda, con queste orecchiette, il tuo palato ballerà la “pizzica” del gusto!
