Orecchiette con Patate e Cozze: Un Sapore di Puglia nel Tuo Piatto
Le orecchiette con patate e cozze rappresentano un autentico viaggio culinario nella meravigliosa regione italiana della Puglia. Questo piatto delizioso e ricco di storia combina l’aroma del mare con la semplicità e la bontà dei sapori della terra.
Curiosità: Le orecchiette, letteralmente “piccole orecchie” in italiano, sono una pasta tradizionale pugliese. La loro forma cava è perfetta per intrappolare il sapore del sugo, rendendo ogni boccone irresistibilmente gustoso.
Ingredienti
Per 4 persone, procurati:
- 320 g di orecchiette
- 1 kg di cozze fresche
- 2 patate medie
- aglio
- peperoncino
- olio d’oliva extra vergine
- sale e prezzemolo fresco.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Preparazione
Inizia pulendo accuratamente le cozze, togliendo le barbe e lavandole bene. In una padella ampia, soffriggi uno spicchio d’aglio con un filo d’olio d’oliva e una punta di peperoncino. Aggiungi le cozze, copri la padella e cuoci finché si apriranno. Sguscia le cozze e tienile da parte. Nel frattempo, sbuccia e taglia le patate a cubetti. Cuoci le patate in acqua leggermente salata fino a quando saranno tenere. Cuoci le orecchiette in acqua salata fino a quando saranno al dente. Scola le orecchiette e mescolale con le patate e le cozze sgusciate. Aggiusta di sale, pepe e peperoncino se lo desideri. Completa con un filo d’olio d’oliva e prezzemolo fresco tritato.
Per rendere questa pietanza più leggera, puoi optare per le orecchiette integrali e ridurre l’uso dell’olio d’oliva.
Abbinamenti enologici
Questo piatto sposa perfettamente con i vini bianchi secchi. Prova un Fiano, un Greco di Tufo, un Vermentino, un Falanghina o un Gavi. Questi vini offrono una freschezza che bilancia splendidamente i sapori delle cozze e delle patate. Perché questo abbinamento? I vini bianchi secchi complementano la cremosità delle patate e la saporita dolcezza delle cozze, creando una sinfonia di sapori in ogni forchettata.
Ora sei pronto per preparare questa delizia pugliese nel comfort della tua cucina. Se desideri scoprire altre prelibatezze e combinazioni vinicole perfette, visita Baccoperbacco enoteca online. Buon appetito e ricorda, con queste orecchiette, il tuo palato ballerà la “pizzica” del gusto!
