Pasta alla Genovese: Il Gusto Autentico della Tradizione Ligure
La pasta alla Genovese è un autentico capolavoro della cucina ligure, che racchiude la semplicità e l’intensità dei sapori di questa regione affacciata sul mare. Preparata con pochi ingredienti, è una sinfonia di aromi che conquisterà il tuo palato.
Curiosità: Contrariamente a quanto si possa pensare, la pasta alla Genovese non ha nulla a che fare con il classico sugo di carne. Si tratta invece di una ricetta a base di cipolle caramellate e basilico, due elementi che rendono questa pietanza unica nel suo genere.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari sono:
- 300 grammi di trofie o trenette
- 4 cipolle medie
- basilico fresco
- olio extravergine d’oliva
- 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
- sale e pepe.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Preparazione
Per preparare la pasta alla Genovese, inizia tagliando finemente le cipolle e mettile a stufare in una padella con olio extravergine d’oliva. Cuocile a fuoco basso finché non diventano trasparenti e morbide, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario per evitare che si attacchino.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata per cuocere la pasta. Una volta cotta, scolala al dente e mantecala nella padella con le cipolle, aggiungendo il parmigiano reggiano e il basilico fresco tagliato a striscioline.
Per rendere questa pietanza più leggera, puoi optare per una pasta integrale o senza glutine. Inoltre, puoi ridurre l’olio extravergine d’oliva e il formaggio senza compromettere il sapore autentico.
Abbinamenti enologico
Per accompagnare al meglio la pasta alla Genovese, suggeriamo vini bianchi freschi e aromatici. Un Vermentino della Liguria o un Sauvignon Blanc sono scelte eccellenti per esaltare la delicatezza del piatto. I vini bianchi aromatici si sposano perfettamente con la dolcezza delle cipolle caramellate e la freschezza del basilico, creando un equilibrio armonioso in bocca.
Se vuoi rendere la tua esperienza culinaria ancora più avvincente, esplora altre ricette e abbinamenti enologici su Baccoperbacco enoteca online. Preparare la pasta alla Genovese è come un viaggio in Liguria senza muovere un passo. Il mare, le cipolle e il basilico: un tripudio di sapori sotto la bandiera dei buongustai!
