Polenta Taragna: Un Capolavoro Saporito e Avvolgente dalla Montagna
La polenta taragna, un classico culinario delle montagne italiane, incarna il comfort food al suo meglio. Un connubio delizioso tra farina di mais e formaggio, questa prelibatezza racconta la storia delle terre alpine.
Curiosità: Originaria della Valtellina e delle Alpi Orobie, la polenta taragna era un pasto sostanzioso per gli abitanti delle montagne, ricavato dai prodotti locali.
Ingredienti
Per 4 porzioni, avrai bisogno di:
- 200 g di farina di mais
- 200 g di farina di grano saraceno
- 200 g di formaggio (sciat, Bitto o Casera)
- 1 l di acqua
- sale.
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Preparazione
Inizia portando a ebollizione l’acqua con un pizzico di sale. Aggiungi la farina di mais e di grano saraceno, mescolando costantemente per evitare grumi. Quando la polenta si stacca dai bordi della pentola, aggiungi il formaggio tagliato a cubetti e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa.
Opta per farine integrali per una versione più salutare. Inoltre, riduci leggermente la quantità di formaggio per bilanciare il sapore senza compromettere la cremosità.
Abbinamenti enologici
L’intensità della polenta taragna richiede vini rossi robusti. Un Nebbiolo, un Barbera o un Sangiovese possono amplificare l’esperienza con le loro note fruttate e leggermente speziate. I tannini presenti nei vini rossi aiutano a bilanciare la ricchezza del formaggio e la consistenza avvolgente della polenta taragna, creando un equilibrio di sapori.
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