Risotto al Nero di Seppia e Gamberi: Il Mare in Tavola!
Il risotto al nero di seppia e gamberi è un piatto che incanta sia per la sua bellezza oscura che per il suo gusto ricco e avvolgente. Questa delizia del mare ti farà scoprire un’incredibile combinazione di sapori, e si prepara facilmente seguendo i nostri consigli.
Curiosità: Il colore scuro del risotto deriva dal sacco d’inchiostro delle seppie, un ingrediente che conferisce al piatto un sapore leggermente affumicato e un aroma irresistibile.
Ingredienti
Per 4 persone, procurati:
- 320 g di riso Carnaroli
- 2 seppie medie
- 200 g di gamberi sgusciati
- una cipolla
- olio d’oliva extra vergine
- sale
- pepe nero
- vino bianco secco
- prezzemolo fresco
- il sacco d’inchiostro delle seppie.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Champagne Extra Brut Grand Cru Blanc de Noirs Vesselle Astucciato
Preparazione
Inizia pulendo le seppie e separando il sacco d’inchiostro. Taglia le seppie a strisce sottili e trita finemente la cipolla. In una pentola capiente, soffriggi la cipolla con un po’ d’olio d’oliva. Aggiungi le seppie tagliate e sfuma con il vino bianco. Cuoci finché le seppie diventano tenere. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti. Aggiungi il sacco d’inchiostro, sale e pepe nero, quindi inizia ad aggiungere il brodo caldo a mestoli, mescolando costantemente. A metà cottura, unisci i gamberi sgusciati. Continua a cuocere finché il riso è al dente e mantieni una consistenza cremosa. Servi con prezzemolo fresco tritato.
Per una versione più leggera, puoi utilizzare il riso integrale e limitare l’uso dell’olio d’oliva.
Abbinamenti enologici
Questo piatto ricco richiede un vino bianco strutturato. Prova un Chardonnay, un Vermentino, un Sauvignon Blanc, un Gewürztraminer o un Greco di Tufo. Questi vini completeranno l’aroma affumicato e la cremosità del piatto. Perché questo abbinamento? La complessità e l’equilibrio di questi vini si sposano perfettamente con i sapori intensi del risotto al nero di seppia e gamberi.
Ora hai tutte le informazioni per preparare un risotto al nero di seppia e gamberi da leccarsi i baffi e sorprendere i tuoi ospiti. Per ulteriori ricette e abbinamenti enologici, esplora Baccoperbacco enoteca online. Il mare è in tavola, e il gusto è irresistibile! Buon appetito!
