Risotto al Nero di Seppia e Gamberi: Il Mare in Tavola!
Il risotto al nero di seppia e gamberi è un piatto che incanta sia per la sua bellezza oscura che per il suo gusto ricco e avvolgente. Questa delizia del mare ti farà scoprire un’incredibile combinazione di sapori, e si prepara facilmente seguendo i nostri consigli.
Curiosità: Il colore scuro del risotto deriva dal sacco d’inchiostro delle seppie, un ingrediente che conferisce al piatto un sapore leggermente affumicato e un aroma irresistibile.
Ingredienti
Per 4 persone, procurati:
- 320 g di riso Carnaroli
- 2 seppie medie
- 200 g di gamberi sgusciati
- una cipolla
- olio d’oliva extra vergine
- sale
- pepe nero
- vino bianco secco
- prezzemolo fresco
- il sacco d’inchiostro delle seppie.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
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Preparazione
Inizia pulendo le seppie e separando il sacco d’inchiostro. Taglia le seppie a strisce sottili e trita finemente la cipolla. In una pentola capiente, soffriggi la cipolla con un po’ d’olio d’oliva. Aggiungi le seppie tagliate e sfuma con il vino bianco. Cuoci finché le seppie diventano tenere. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti. Aggiungi il sacco d’inchiostro, sale e pepe nero, quindi inizia ad aggiungere il brodo caldo a mestoli, mescolando costantemente. A metà cottura, unisci i gamberi sgusciati. Continua a cuocere finché il riso è al dente e mantieni una consistenza cremosa. Servi con prezzemolo fresco tritato.
Per una versione più leggera, puoi utilizzare il riso integrale e limitare l’uso dell’olio d’oliva.
Abbinamenti enologici
Questo piatto ricco richiede un vino bianco strutturato. Prova un Chardonnay, un Vermentino, un Sauvignon Blanc, un Gewürztraminer o un Greco di Tufo. Questi vini completeranno l’aroma affumicato e la cremosità del piatto. Perché questo abbinamento? La complessità e l’equilibrio di questi vini si sposano perfettamente con i sapori intensi del risotto al nero di seppia e gamberi.
Ora hai tutte le informazioni per preparare un risotto al nero di seppia e gamberi da leccarsi i baffi e sorprendere i tuoi ospiti. Per ulteriori ricette e abbinamenti enologici, esplora Baccoperbacco enoteca online. Il mare è in tavola, e il gusto è irresistibile! Buon appetito!
