Risotto all’Amarone: L’Armonia Perfetta tra Gusto e Eleganza
Il risotto all’Amarone è una sinfonia di sapori che unisce l’eleganza del vino Amarone con la cremosità del risotto. Questo piatto prelibato è un omaggio alla tradizione culinaria italiana, con un tocco di raffinatezza.
Curiosità: L’Amarone, vino rosso ricco e corposo, dona al risotto una profondità unica. Il suo sapore complesso e avvolgente si fonde meravigliosamente con l’umami del risotto, creando un’esperienza indimenticabile.
Ingredienti
Per 4 persone avrai bisogno di:
- 320 g di riso Carnaroli
- 1 bottiglia di Amarone
- 1 cipolla
- 50 g di burro
- 50 g di Grana Padano grattugiato
- brodo vegetale
- olio d’oliva
- sale e pepe q.b.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Perricone Monreale DOC Granmassenti 2020 Feudo Disisa
Preparazione
Inizia soffriggendo la cipolla tritata in un po’ di olio d’oliva e metà del burro. Aggiungi il riso e tostalo leggermente. Sfuma con una generosa quantità di Amarone e lascia evaporare l’alcol. Aggiungi gradualmente il brodo caldo, mescolando continuamente e aggiungendone solo quando il riso assorbe il liquido.
Continua così per circa 15-18 minuti, finché il riso è al dente. A cottura quasi ultimata, aggiungi il restante burro e il Grana Padano. Lascia mantecare per qualche minuto, quindi spegni il fuoco e copri il riso per qualche minuto prima di servire.
Per rendere il risotto all’Amarone più leggero, opta per un brodo vegetale a basso contenuto di sodio e riduci leggermente la quantità di burro e formaggio.
Abbinamenti enologici
L’Amarone è il compagno ideale per questo risotto. La sua complessità aromatica, con note di frutta secca e spezie, si armonizza perfettamente con il risotto cremoso e ricco.
Perché questo abbinamento? L’Amarone è un vino di carattere che può reggere la struttura del risotto senza sovrastarne i sapori. La sua intensità si fonde magnificamente con la cremosità del piatto.
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