Risotto con Zucca e Salsiccia: Un Capriccio Autunnale di Sapori
Il risotto con zucca e salsiccia è un inno ai colori e ai gusti dell’autunno. La dolcezza della zucca si sposa con la robustezza della salsiccia in un connubio che sa di comfort e tradizione.
Curiosità: L’abbinamento della salsiccia con la zucca in un risotto risale alle antiche tradizioni contadine italiane, dove gli ingredienti di stagione venivano valorizzati in piatti ricchi di sapore.
Ingredienti
Per 2 persone, procuratevi:
- 200 g di riso Arborio
- 300 g di zucca
- 2 salsicce
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- brodo vegetale
- olio d’oliva
- burro
- sale
- pepe e rosmarino.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Tenuta Costeselle Asolo Prosecco DOCG Superiore Extra Dry
Zavalloni Sangiovese di Romagna Superiore DOC 2023
Goldmuskateller Rottensteiner Moscato Giallo Alto Adige DOC 2023
Preparazione
Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in forno con olio e rosmarino. Soffriggete la cipolla nell’olio e aggiungete le salsicce sbriciolate. Aggiungete il riso e sfumate col vino. Cuocete, aggiungendo brodo e zucca. Mantecate col burro.
Optate per salsicce magre o sostituitele con salsicce vegetali per una versione più leggera. Riducete l’uso del burro e preferite una varietà a basso contenuto di grassi.
Abbinamenti enologici
La salsiccia richiede un vino rosso strutturato, come un Chianti Classico o un Nebbiolo. Tuttavia, la dolcezza della zucca richiama un vino bianco morbido, come un Gewürztraminer. I vini rossi si armonizzano con la salsiccia, mentre i bianchi morbidi bilanciano la dolcezza della zucca e rendono il piatto più versatile.
Da nonni a nipoti, il risotto con zucca e salsiccia unisce le generazioni attorno a una tavola festosa. Scopri altre idee su Baccoperbacco enoteca online. Nel risotto con zucca e salsiccia, la salsiccia suona una sinfonia saporita e la zucca balla dolcemente nel ritmo autunnale. Un piatto che unisce il cuore e il palato in un’armonia irresistibile!
