Gli Spaghetti alla Bottarga: Un Viaggio di Sapori nel Mediterraneo
Gli spaghetti con la bottarga sono un tesoro della cucina italiana, un piatto che racchiude tutto il gusto autentico del Mediterraneo. Prepararli è un po’ come solcare le acque azzurre del sud Italia con ogni forchettata.
Curiosità: La bottarga è una prelibatezza a base di uova di pesce salate e pressate. Le varietà più famose sono quelle di muggine e tonno. Da secoli, è considerata il “caviale del Mediterraneo” grazie al suo sapore unico e inconfondibile.
Ingredienti
Per 4 persone, avrai bisogno di:
- 320 g di spaghetti
- 50 g di bottarga di muggine o tonno
- olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo fresco
- pepe nero
- sale (se necessario).
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Zignat Lodi Corazza Pignoletto Colli Bolognesi Superiore DOCG 2022
Rottensteiner Chardonnay Alto Adige DOC 2023
Preparazione
Inizia facendo cuocere gli spaghetti in acqua salata. Nel frattempo, in una padella grande, scalda un generoso giro d’olio d’oliva e aggiungi l’aglio affettato sottilmente. Appena l’aglio inizia a dorare, rimuovilo dalla padella. Aggiungi la bottarga grattugiata e una manciata di prezzemolo tritato nella padella con l’olio. Lascia insaporire per un minuto. Quando gli spaghetti sono al dente, scolali e trasferiscili nella padella con il condimento. Amalgama bene il tutto a fuoco medio per un paio di minuti. Aggiungi pepe nero a piacere e, se necessario, una leggera presa di sale. Servi caldi, guarnendo con un filo d’olio d’oliva extravergine e una spolverata di bottarga.
Per rendere il piatto più leggero, puoi utilizzare spaghetti integrali e limitare la quantità di olio extravergine d’oliva.
Abbinamenti enologici
Gli spaghetti con la bottarga richiedono un vino bianco secco e minerale per bilanciare la sapidità della bottarga. Prova un Vermentino, un Falanghina, un Greco di Tufo, un Chablis o un Albariño. Questi vini completano perfettamente l’esperienza gustativa. I vini bianchi secchi offrono una nota di freschezza che esalta il sapore intenso e salato della bottarga. Sarà un connubio di sapori indimenticabile.
Ora che hai appreso il segreto per creare una prelibatezza mediterranea, non esitare a scoprire altre ricette e abbinamenti enologici su Baccoperbacco enoteca online. Lasciati trasportare dalle onde di gusto e scopri quanto la cucina italiana possa essere affascinante e deliziosa! E ricorda, con gli spaghetti con la bottarga, ogni forchettata è una vacanza al mare!
