Tagliatelle ai Funghi: Un Viaggio Gustativo nel Bosco
Le tagliatelle ai funghi, una sinfonia di sapori terrosi e fragranti, portano la magia del bosco direttamente sulla tua tavola. Questo piatto è un omaggio alla natura e alla sua generosità.
Curiosità: Nei tempi antichi, i funghi erano considerati doni dei boschi, e le tagliatelle ai funghi erano un piatto prelibato nelle cucine tradizionali.
Ingredienti
Per 4 porzioni, avrai bisogno di:
- 300 g di tagliatelle fresche
- 200 g di funghi misti (porcini, champignon, orecchioni)
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo fresco
- 100 ml di panna da cucina
- 50 ml di brodo vegetale
- olio d’oliva
- sale e pepe.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Rottensteiner Schiava Alto Adige DOC Vigna Kristplonerhof 2023
Cabernet Sauvignon Collio DOC Miklus 2016 Draga
Preparazione
Inizia rosolando gli spicchi d’aglio in olio d’oliva. Aggiungi i funghi tagliati a fette e cuoci finché dorati. Aggiungi il brodo vegetale e la panna, lasciando cuocere fino a quando il liquido si è ridotto a metà. Aggiusta di sale e pepe. Nel frattempo, cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolale e mantecale nella padella con i funghi. Cospargi con prezzemolo tritato e servi.
Riduci l’uso di panna e olio per una versione più leggera. Scegli tagliatelle integrali per aumentare l’apporto di fibre.
Abbinamenti enologici
I funghi si sposano splendidamente con i vini rossi leggeri e fruttati. Un Pinot Noir, un Chianti Classico o un Barbera possono esaltare i sapori terrosi delle tagliatelle. I tannini delicati di questi vini arrotondano il sapore dei funghi, mentre l’acidità conferisce freschezza al piatto.
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