Risotto Funghi e Salsiccia: Un’Esplosione di Sapori in Tavola
Il risotto funghi e salsiccia è un piatto che unisce la delicatezza dei funghi al gusto saporito della salsiccia, creando un connubio irresistibile di sapori. In questo articolo, ti sveleremo tutti i segreti per preparare un risotto perfetto, arricchito dalla combinazione unica di funghi e salsiccia. La combinazione dei funghi porcini freschi o champignon con la salsiccia dona a questo piatto un gusto robusto e avvolgente. Puoi optare per funghi porcini freschi, se disponibili, altrimenti i champignon rappresenteranno un’ottima alternativa. Scopri come deliziare il palato con questa gustosa specialità!
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per il risotto funghi e salsiccia sono:
- 320 grammi di riso Carnaroli o Arborio
- 200 grammi di funghi porcini freschi o champignon
- 200 grammi di salsiccia fresca
- 1 cipolla tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 ml di vino bianco secco
- 50 grammi di burro
- 50 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
- prezzemolo fresco
- sale e pepe.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Rosso di Montalcino DOC 2020 Palazzo Magnum 1,5L
Moyé Cascina Gilli Bonarda Frizzante Piemonte DOC 2023
Preparazione
Per iniziare, pulisci i funghi e tagliali a fette sottili. In una padella antiaderente, rosola la salsiccia, sbriciolandola con una forchetta, fino a che non sarà ben dorata. Rimuovi l’eccesso di grasso e trasferisci la salsiccia su un piatto.
Nella stessa padella, aggiungi un po’ di olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio finché saranno dorati. Aggiungi i funghi e lasciali cuocere fino a che non saranno morbidi. Rimuovi metà dei funghi e tienili da parte per la decorazione finale.
Aggiungi il riso nella padella con i funghi e tostalo leggermente. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando continuamente fino a che il riso assorba il liquido.
Continua ad aggiungere brodo e mescolare per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso risulterà al dente e cremoso. A metà cottura, aggiungi la salsiccia rosolata. Assicurati di mescolare di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola.
Per rendere il risotto funghi e salsiccia più dietetico, puoi utilizzare salsiccia magra o ridurne la quantità, limitare l’uso di burro e utilizzare brodo vegetale a basso contenuto di sodio. Inoltre, puoi sostituire il Parmigiano Reggiano con formaggio a basso contenuto di grassi.
Abbinamenti enologici
Passiamo ora ai suggerimenti enologici. Questo piatto ricco e saporito si abbina bene a diverse tipologie di vini. Se preferisci un vino bianco, puoi optare per un Chardonnay leggermente legnoso o un Sauvignon Blanc aromatico. Se invece preferisci un vino rosso, un vino toscano come il Chianti Classico o un Merlot strutturato completeranno perfettamente i sapori del risotto. Infine, se desideri un vino frizzante, un Prosecco o un Franciacorta aggiungeranno un tocco di freschezza al pasto.
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