L’Arrosto di Vitello: Un Elogio alla Tradizione e al Buon Gusto
L’arrosto di vitello è un piatto classico, amato da generazioni. Questo boccone succulento è il simbolo dell’arte culinaria tradizionale, capace di trasformare ingredienti semplici in una festa per il palato.
Curiosità: L’arrosto di vitello è una pietanza antica che risale a secoli fa. La sua preparazione richiede pazienza e maestria per raggiungere la tenera perfezione. Un segreto? Una marinatura accurata per esaltare i sapori naturali della carne.
(variante con patate al forno)
Ingredienti
Per 6 persone, procurati:
- 1,5 kg di coscia di vitello disossata
- 3 spicchi d’aglio
- rosmarino fresco
- sale
- pepe nero
- olio d’oliva extravergine
- 200 ml di brodo di carne
- 200 ml di vino bianco secco.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Rottensteiner Schiava Alto Adige DOC Vigna Kristplonerhof 2023
Amarone della Valpolicella DOC 20 anni dopo Guglielmi jago 1998 Villa Spinosa Cassa Legno
Preparazione
Preriscalda il forno a 180°C. Fai dei piccoli tagli nella carne e infilaci fettine d’aglio e rametti di rosmarino. Massaggia la carne con olio d’oliva, sale e pepe. In una padella, scalda un po’ d’olio e rosola la carne da tutti i lati finché è dorata. Trasferisci la carne in una teglia da forno e sfuma con il vino bianco. Aggiungi il brodo di carne e copri la teglia con carta stagnola. Cuoci in forno per circa 1,5 ore, sfornando e bagnando la carne con il sughetto di tanto in tanto.
Per una versione più leggera, opta per la coscia di vitello magra. La marinatura con aglio e rosmarino conferisce un sapore ricco, quindi puoi ridurre l’uso di sale.
Abbinamenti enologici
Un arrosto di vitello si sposa perfettamente con una varietà di vini rossi e bianchi. Tra i rossi, il Chianti, il Pinot Noir o il Merlot sono ottimi. Per i bianchi, scegli un Chardonnay o un Sauvignon Blanc. Questi vini equilibrano la carne tenera con la loro acidità e complessità. I vini rossi conferiscono un tocco di robustezza, mentre i bianchi apportano freschezza. La scelta dipende dai tuoi gusti personali.
Ora hai le istruzioni per creare un arrosto di vitello perfetto, un omaggio alla tradizione culinaria. Se desideri esplorare altre ricette e trovare i vini giusti per ogni occasione, visita Baccoperbacco enoteca online. E ricorda, ogni fetta di arrosto è un viaggio nel gusto, un boccone di tradizione che conquista il cuore e lo stomaco!
