Brasato al Barolo: Una Poesia Culinaria nella Tua Cucina
Il brasato al Barolo è una delle gemme culinarie del Piemonte, un piatto ricco e avvolgente che celebra la tradizione enogastronomica italiana. Con il suo connubio di carne tenera e vino rosso robusto, conquisterà il tuo palato in ogni boccone.
Curiosità: Questo piatto è un’eccellente esempio di cucina lenta e paziente. Il nome “brasato” deriva da “braciare,” che significa cuocere lentamente su brace o carbone. Ma oggi, cuociamo questa delizia in pentola, il che significa che puoi gustarla in qualsiasi momento.
Ingredienti
Per quattro persone, procurati:
- 800g di carne di manzo (preferibilmente coscia o collo)
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 coste di sedano
- una bottiglia di Barolo
- brodo di carne
- olio d’oliva
- rosmarino
- timo
- sale e pepe nero.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Diego Conterno Barolo Del Comune di Monforte DOCG 2020 1.5L Cassa Legno
Preparazione
Inizia rosolando la carne in olio d’oliva fino a renderla dorata. Metti da parte la carne e aggiungi carote, cipolle e sedano tritati alla pentola. Dopo qualche minuto, rimetti la carne e versa il Barolo e il brodo di carne fino a coprire il tutto. Aggiungi rosmarino, timo, sale e pepe. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore. La carne diventerà tenera e il liquido si trasformerà in una salsa vellutata.
Per una versione più leggera, opta per tagli magri di carne e rimuovi eventuali eccessi di grasso. Puoi anche aggiungere più verdure per aumentare la componente salutare del piatto.
Abbinamenti enologici
Questo piatto richiede un vino rosso di grande struttura e complessità. Prova con un Barolo, un Barbaresco, un Chianti Classico Riserva, un Brunello di Montalcino o un Amarone della Valpolicella. Questi vini esaltano il sapore della carne e si integrano perfettamente con la salsa ricca. Perché questo abbinamento? I tannini dei vini rossi si uniscono al sapore intenso del brasato, mentre gli aromi complessi del vino completano la complessità dei sapori.
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