Brasato al Barolo: Una Poesia Culinaria nella Tua Cucina
Il brasato al Barolo è una delle gemme culinarie del Piemonte, un piatto ricco e avvolgente che celebra la tradizione enogastronomica italiana. Con il suo connubio di carne tenera e vino rosso robusto, conquisterà il tuo palato in ogni boccone.
Curiosità: Questo piatto è un’eccellente esempio di cucina lenta e paziente. Il nome “brasato” deriva da “braciare,” che significa cuocere lentamente su brace o carbone. Ma oggi, cuociamo questa delizia in pentola, il che significa che puoi gustarla in qualsiasi momento.
Ingredienti
Per quattro persone, procurati:
- 800g di carne di manzo (preferibilmente coscia o collo)
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 coste di sedano
- una bottiglia di Barolo
- brodo di carne
- olio d’oliva
- rosmarino
- timo
- sale e pepe nero.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
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Preparazione
Inizia rosolando la carne in olio d’oliva fino a renderla dorata. Metti da parte la carne e aggiungi carote, cipolle e sedano tritati alla pentola. Dopo qualche minuto, rimetti la carne e versa il Barolo e il brodo di carne fino a coprire il tutto. Aggiungi rosmarino, timo, sale e pepe. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore. La carne diventerà tenera e il liquido si trasformerà in una salsa vellutata.
Per una versione più leggera, opta per tagli magri di carne e rimuovi eventuali eccessi di grasso. Puoi anche aggiungere più verdure per aumentare la componente salutare del piatto.
Abbinamenti enologici
Questo piatto richiede un vino rosso di grande struttura e complessità. Prova con un Barolo, un Barbaresco, un Chianti Classico Riserva, un Brunello di Montalcino o un Amarone della Valpolicella. Questi vini esaltano il sapore della carne e si integrano perfettamente con la salsa ricca. Perché questo abbinamento? I tannini dei vini rossi si uniscono al sapore intenso del brasato, mentre gli aromi complessi del vino completano la complessità dei sapori.
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