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Brasato al barolo, ricetta, curiosità e i vini da abbinare

Brasato al Barolo: Una Poesia Culinaria nella Tua Cucina

Il brasato al Barolo è una delle gemme culinarie del Piemonte, un piatto ricco e avvolgente che celebra la tradizione enogastronomica italiana. Con il suo connubio di carne tenera e vino rosso robusto, conquisterà il tuo palato in ogni boccone.

Curiosità: Questo piatto è un’eccellente esempio di cucina lenta e paziente. Il nome “brasatoderiva dabraciare,” che significa cuocere lentamente su brace o carbone. Ma oggi, cuociamo questa delizia in pentola, il che significa che puoi gustarla in qualsiasi momento.

     

Ingredienti

Per quattro persone, procurati:

  • 800g di carne di manzo (preferibilmente coscia o collo)
  • 2 carote
  • 2 cipolle
  • 2 coste di sedano
  • una bottiglia di Barolo
  • brodo di carne
  • olio d’oliva
  • rosmarino
  • timo
  • sale e pepe nero.

 

Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.

Toscana IGT Solaia 2019 Antinori

388,90 

Col di Lamo Annata Storica Brunello di Montalcino DOCG 2009

Il prezzo originale era: 120,30 €.Il prezzo attuale è: 87,90 €.

 

Preparazione

Inizia rosolando la carne in olio d’oliva fino a renderla dorata. Metti da parte la carne e aggiungi carote, cipolle e sedano tritati alla pentola. Dopo qualche minuto, rimetti la carne e versa il Barolo e il brodo di carne fino a coprire il tutto. Aggiungi rosmarino, timo, sale e pepe. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore. La carne diventerà tenera e il liquido si trasformerà in una salsa vellutata.

Per una versione più leggera, opta per tagli magri di carne e rimuovi eventuali eccessi di grasso. Puoi anche aggiungere più verdure per aumentare la componente salutare del piatto.

Abbinamenti enologici

Questo piatto richiede un vino rosso di grande struttura e complessità. Prova con un Barolo, un Barbaresco, un Chianti Classico Riserva, un Brunello di Montalcino o un Amarone della Valpolicella. Questi vini esaltano il sapore della carne e si integrano perfettamente con la salsa ricca. Perché questo abbinamento? I tannini dei vini rossi si uniscono al sapore intenso del brasato, mentre gli aromi complessi del vino completano la complessità dei sapori.

Scopri la magia del brasato al Barolo nella tua cucina e prepara un capolavoro gastronomico. Per ulteriori ricette e vini eccezionali, visita Baccoperbacco enoteca online. E ricorda, quando il tuo brasato al Barolo viene servito, il silenzio in tavola è la più alta forma di elogio!

Terre Brune Santadi Carignano del Sulcis Superiore DOC 2019 1,5L

Il prezzo originale era: 145,20 €.Il prezzo attuale è: 104,50 €.

Pravis Merlot Trentino DOC 2020

Il prezzo originale era: 17,30 €.Il prezzo attuale è: 12,60 €.

Casavecchia Terre del Volturno IGP Monte Maggiore 2017 Il Verro

Il prezzo originale era: 41,80 €.Il prezzo attuale è: 31,30 €.

Colli Tortonesi DOC Monleale 2017 Vigneti Massa

Il prezzo originale era: 32,40 €.Il prezzo attuale è: 24,40 €.

La Source Torrette Valle d’Aosta DOP 2018

15,60 

Le Cave Castello di Uviglie Barbera Monferrato Superiore DOCG

Il prezzo originale era: 25,10 €.Il prezzo attuale è: 18,20 €.
2020

Ronco Scagnèt Cabernet Franc Collio DOC 2022

Il prezzo originale era: 20,10 €.Il prezzo attuale è: 14,80 €.

Barni Bramaterra DOC

30,20