Costolette d’Agnello Fritte: Croccanti e Irresistibili
Le costolette d’agnello fritte sono una prelibatezza culinaria che unisce il sapore succulento dell’agnello alla croccantezza dorata di una frittura perfetta. Questo piatto è una vera delizia per i sensi e un omaggio alla tradizione culinaria mediterranea.
Curiosità: Le costolette d’agnello fritte sono amate in tutto il mondo, ma è in Italia che trovano la loro massima espressione di gusto. La loro croccantezza è la chiave del loro successo.
Ingredienti
Per quattro persone avrai bisogno di:
- 12 costolette d’agnello
- 2 uova
- 100g di farina
- 150g di pangrattato
- olio di semi per friggere
- sale e pepe q.b.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Vigna Sorì San Martino Boschis Dogliani Superiore DOCG 2021
Gelsonero Villa Dora Lacryma Christi del Vesuvio DOC 2020
Preparazione
- Inizia pulendo le costolette, rimuovendo eventuali eccessi di grasso.
- In una ciotola, sbatti le uova con una presa di sale e pepe.
- Passa ogni costoletta nell’ordine seguente: farina, uovo sbattuto e pangrattato, premendo bene per far aderire il pangrattato.
- In una padella, riscalda abbondante olio a circa 170°C.
- Friggi le costolette finché sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
- Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servi calde, guarnite con fette di limone e una generosa spruzzata di sale marino.
Per una versione più leggera, puoi optare per una cottura al forno. Basta spennellare le costolette con un filo d’olio d’oliva e cuocerle a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Abbinamenti enologici
Le costolette d’agnello fritte si sposano bene con vini rossi robusti come il Chianti, il Barolo, il Nero d’Avola, il Merlot o il Syrah. Questi vini contrastano la ricchezza delle costolette con tannini strutturati e note fruttate. I vini rossi sono la scelta classica per le carni rosse come l’agnello. La loro complessità aromatica e la struttura equilibrata si adattano perfettamente al sapore corposo delle costolette fritte.
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