Filetto alla Wellington: Un’Elegante Esplosione di Sapori
Il filetto alla Wellington è una creazione culinaria di classe, un piatto perfetto per le occasioni speciali e per deliziare i palati più esigenti. Veniamo a scoprire come preparare questa prelibatezza in stile britannico.
Curiosità: Questo piatto prende il nome dal famoso Duca di Wellington, vincitore di Napoleone a Waterloo. Si dice che il filetto fosse la sua pietanza preferita, quindi gli fu dedicato questo capolavoro gastronomico.
Ingredienti
Per 4 porzioni, avrai bisogno di:
- un filetto di manzo da circa 800g
- 400g di pasta sfoglia
- 200g di funghi champignon
- 2 spicchi d’aglio tritati finemente
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- senape inglese
- sale e pepe nero macinato al momento.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Morellino di Scansano DOCG Riserva Primo 2016 Provveditore
Preparazione
- Inizia rosolando i funghi champignon con l’aglio in olio d’oliva fino a quando diventano dorati e rilasciano il loro liquido. Lasciali raffreddare e poi tritali finemente.
- Sigilla il filetto di manzo in una padella calda con un po’ d’olio d’oliva, fino a quando è dorato su tutti i lati. Spennella generosamente la superficie del filetto con senape inglese e cospargilo con sale e pepe.
- Stendi un foglio di pellicola trasparente e posiziona le fette di prosciutto cotto in modo che si sovrappongano leggermente. Spalmale con la miscela di funghi champignon.
- Avvolgi il filetto con il prosciutto e i funghi in modo che sia completamente coperto. Entra nell’atmosfera britannica e avvolgi tutto in un foglio di pellicola trasparente. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 20 minuti.
- Stendi la pasta sfoglia su una superficie infarinata e posiziona il filetto al centro. Avvolgi la pasta sfoglia attorno alla carne sigillando bene i bordi. Spennella la superficie con un po’ di senape e inforna a 200°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la pasta è dorata e croccante.
Per renderlo più leggero, puoi optare per una pasta sfoglia integrale e utilizzare meno olio d’oliva.
Abbinamenti enologici
Il filetto alla Wellington è una pietanza complessa e raffinata che richiede un vino altrettanto elegante. Scegli un Bordeaux, un Cabernet Sauvignon, un Pinot Noir, un Syrah o un Merlot. Questi vini completano il sapore ricco e intenso del piatto. Perché questo abbinamento? La struttura e i tannini di questi vini si sposano perfettamente con la carne tenera e la croccantezza della pasta sfoglia.
Ora che hai imparato a preparare un autentico filetto alla Wellington, continua la tua esplorazione culinaria su Baccoperbacco enoteca online. “Filetto alla Wellington: quando la carne incontra l’eleganza britannica!”
