Filetto alla Wellington: Un’Elegante Esplosione di Sapori
Il filetto alla Wellington è una creazione culinaria di classe, un piatto perfetto per le occasioni speciali e per deliziare i palati più esigenti. Veniamo a scoprire come preparare questa prelibatezza in stile britannico.
Curiosità: Questo piatto prende il nome dal famoso Duca di Wellington, vincitore di Napoleone a Waterloo. Si dice che il filetto fosse la sua pietanza preferita, quindi gli fu dedicato questo capolavoro gastronomico.
Ingredienti
Per 4 porzioni, avrai bisogno di:
- un filetto di manzo da circa 800g
- 400g di pasta sfoglia
- 200g di funghi champignon
- 2 spicchi d’aglio tritati finemente
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- senape inglese
- sale e pepe nero macinato al momento.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Forzatè La Montecchia Raboso Vendemmia Tardiva Veneto IGT 2020
Escol San Lorenzo Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane Riserva DOCG 2019
Preparazione
- Inizia rosolando i funghi champignon con l’aglio in olio d’oliva fino a quando diventano dorati e rilasciano il loro liquido. Lasciali raffreddare e poi tritali finemente.
- Sigilla il filetto di manzo in una padella calda con un po’ d’olio d’oliva, fino a quando è dorato su tutti i lati. Spennella generosamente la superficie del filetto con senape inglese e cospargilo con sale e pepe.
- Stendi un foglio di pellicola trasparente e posiziona le fette di prosciutto cotto in modo che si sovrappongano leggermente. Spalmale con la miscela di funghi champignon.
- Avvolgi il filetto con il prosciutto e i funghi in modo che sia completamente coperto. Entra nell’atmosfera britannica e avvolgi tutto in un foglio di pellicola trasparente. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 20 minuti.
- Stendi la pasta sfoglia su una superficie infarinata e posiziona il filetto al centro. Avvolgi la pasta sfoglia attorno alla carne sigillando bene i bordi. Spennella la superficie con un po’ di senape e inforna a 200°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la pasta è dorata e croccante.
Per renderlo più leggero, puoi optare per una pasta sfoglia integrale e utilizzare meno olio d’oliva.
Abbinamenti enologici
Il filetto alla Wellington è una pietanza complessa e raffinata che richiede un vino altrettanto elegante. Scegli un Bordeaux, un Cabernet Sauvignon, un Pinot Noir, un Syrah o un Merlot. Questi vini completano il sapore ricco e intenso del piatto. Perché questo abbinamento? La struttura e i tannini di questi vini si sposano perfettamente con la carne tenera e la croccantezza della pasta sfoglia.
Ora che hai imparato a preparare un autentico filetto alla Wellington, continua la tua esplorazione culinaria su Baccoperbacco enoteca online. “Filetto alla Wellington: quando la carne incontra l’eleganza britannica!”
