La Fiorentina: Un Capolavoro Toscana sulla Tua Tavola
La Fiorentina, regina delle bistecche, è un’autentica prelibatezza toscana conosciuta in tutto il mondo. Questo piatto rappresenta la quintessenza della carne alla griglia, con il suo sapore audace e la sua succulenza ineguagliabile.
Curiosità: La Fiorentina prende il nome dalla sua città natale, Firenze, ed è realizzata tradizionalmente con un taglio di bistecca di manzo denominato “costata.” È una pietanza che evoca le radici rustiche della Toscana e la passione per la carne di alta qualità.
Ingredienti
Per preparare una Fiorentina per due persone, avrai bisogno di:
- una bistecca di manzo costata (circa 1,2 kg e 4 cm di spessore)
- sale grosso
- pepe nero
- olio d’oliva extravergine
- rosmarino fresco.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Preparazione
- Tira fuori la bistecca dal frigorifero almeno un’ora prima della cottura per farla raggiungere la temperatura ambiente.
- Preriscalda la griglia o una padella di ghisa a fuoco alto finché diventa incandescente.
- Pratica dei tagli orizzontali sul grasso della bistecca per evitare che si arricci durante la cottura.
- Spennella la carne con olio d’oliva, cospargila abbondantemente di sale grosso e pepe nero macinato.
- Metti la bistecca sulla griglia calda e cuoci per 5-7 minuti per lato, ottenendo una cottura media al sangue.
- Durante la cottura, aggiungi rametti di rosmarino fresco sulla griglia per aromatizzare la carne.
- Fai riposare la bistecca per qualche minuto prima di affettarla. Servila calda e goditi la perfezione toscana.
Per una preparazione più dietetica, puoi optare per una bistecca più piccola o condividere una più grande tra più persone. Accompagnala con un’abbondanza di verdure grigliate.
Abbinamenti enologici
Per esaltare il sapore della Fiorentina, scegli un vino rosso robusto della Toscana. I migliori sono il Chianti Classico, il Brunello di Montalcino, il Vino Nobile di Montepulciano, il Morellino di Scansano e la Super Tuscan. Questi vini regionali armonizzano alla perfezione con il gusto intenso della carne grigliata. Perché questo abbinamento? I vini toscani sono famosi per i loro tannini robusti e i sapori di frutta rossa matura, che si sposano magnificamente con la carne succulenta e la crosta salata della Fiorentina.
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