La Fiorentina: Un Capolavoro Toscana sulla Tua Tavola
La Fiorentina, regina delle bistecche, è un’autentica prelibatezza toscana conosciuta in tutto il mondo. Questo piatto rappresenta la quintessenza della carne alla griglia, con il suo sapore audace e la sua succulenza ineguagliabile.
Curiosità: La Fiorentina prende il nome dalla sua città natale, Firenze, ed è realizzata tradizionalmente con un taglio di bistecca di manzo denominato “costata.” È una pietanza che evoca le radici rustiche della Toscana e la passione per la carne di alta qualità.
Ingredienti
Per preparare una Fiorentina per due persone, avrai bisogno di:
- una bistecca di manzo costata (circa 1,2 kg e 4 cm di spessore)
- sale grosso
- pepe nero
- olio d’oliva extravergine
- rosmarino fresco.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Montepulciano d’Abruzzo DOC Semis 2015 Collefrisio
Chateau Marquis de Terme Margaux Grand Vin de Bordeaux 2016
Votiva Cascina Carlòt Barbera d’Asti Superiore DOCG 2022
Preparazione
- Tira fuori la bistecca dal frigorifero almeno un’ora prima della cottura per farla raggiungere la temperatura ambiente.
- Preriscalda la griglia o una padella di ghisa a fuoco alto finché diventa incandescente.
- Pratica dei tagli orizzontali sul grasso della bistecca per evitare che si arricci durante la cottura.
- Spennella la carne con olio d’oliva, cospargila abbondantemente di sale grosso e pepe nero macinato.
- Metti la bistecca sulla griglia calda e cuoci per 5-7 minuti per lato, ottenendo una cottura media al sangue.
- Durante la cottura, aggiungi rametti di rosmarino fresco sulla griglia per aromatizzare la carne.
- Fai riposare la bistecca per qualche minuto prima di affettarla. Servila calda e goditi la perfezione toscana.
Per una preparazione più dietetica, puoi optare per una bistecca più piccola o condividere una più grande tra più persone. Accompagnala con un’abbondanza di verdure grigliate.
Abbinamenti enologici
Per esaltare il sapore della Fiorentina, scegli un vino rosso robusto della Toscana. I migliori sono il Chianti Classico, il Brunello di Montalcino, il Vino Nobile di Montepulciano, il Morellino di Scansano e la Super Tuscan. Questi vini regionali armonizzano alla perfezione con il gusto intenso della carne grigliata. Perché questo abbinamento? I vini toscani sono famosi per i loro tannini robusti e i sapori di frutta rossa matura, che si sposano magnificamente con la carne succulenta e la crosta salata della Fiorentina.
Scopri il gusto autentico della Toscana preparando la tua Fiorentina. Per ulteriori ricette e vini prelibati, visita Baccoperbacco enoteca online. E ricorda, la Fiorentina è così deliziosa che farà persino sorridere il tuo palato!
