Lampredotto: Una Specialità Fiorentina da Gustare al Meglio
Il lampredotto è una prelibatezza toscana, un piatto che svela la tradizione culinaria di Firenze. Scopriamo come preparare e gustare al meglio questa delizia poco conosciuta.
Curiosità: Il lampredotto prende il nome da una tradizionale cucina fiorentina, ma il suo nome deriva dal fatto che, una volta cotto, il suo aspetto ricorda il lampredotto, una specie di lampreda.
Ingredienti
Per 4 panini al lampredotto, avrai bisogno di:
- 500 grammi di lampredotto
- 4 panini toscani
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla rossa
- 1 carota
- sedano
- aceto di vino rosso
- salsa verde (preparata con prezzemolo, acciughe, capperi, aglio e olio d’oliva)
- sale e pepe.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
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Preparazione
Inizia pulendo accuratamente il lampredotto sotto l’acqua corrente e togliendo eventuali parti grasse o dure. Metti il lampredotto in una pentola con acqua bollente e lascia sobbollire per circa 2 ore finché diventa tenero. Nel frattempo, prepara la salsa verde mescolando gli ingredienti indicati sopra e lasciando riposare. In una padella, fai soffriggere l’aglio, la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con un po’ d’olio d’oliva. Aggiungi il lampredotto cotto e tagliato a strisce sottili nella padella. Soffriggi il tutto per alcuni minuti. Sfuma con un po’ d’aceto di vino rosso e lascia evaporare. Assembla il tuo panino toscano mettendo il lampredotto cotto e la salsa verde. Aggiungi sale e pepe a piacimento.
Il lampredotto è magro ma ricco di sapore. Per una versione più leggera, puoi optare per un panino integrale e limitare la quantità di salsa.
Abbinamenti enologici
Accompagna il tuo lampredotto con un vino rosso toscano come il Chianti Classico, il Brunello di Montalcino, il Vino Nobile di Montepulciano, il Rosso di Montepulciano o il Vernaccia di San Gimignano. Perché questo abbinamento? Questi vini toscani sono conosciuti per la loro robustezza e struttura, che si sposano bene con i sapori intensi del lampredotto.
Dopo aver assaporato il lampredotto in tutto il suo splendore, continua il tuo viaggio culinario su Baccoperbacco enoteca online. “Il lampredotto: un morso di Firenze in ogni panino!”
