Scaloppine di Vitello alla Pizzaiola: Una Sinfonia Italiana di Gusti
Le scaloppine di vitello alla pizzaiola sono una prelibatezza italiana che incanta con la loro semplicità e sapore vibrante. Questo piatto incarna il cuore della cucina mediterranea, con ingredienti freschi e deliziosi.
Questa pietanza ha le sue radici nelle strade di Napoli, dove la cucina è sinonimo di passione e sapore. La combinazione di tenera carne di vitello, pomodori, aglio, origano e basilico crea una sinfonia di gusti che ti farà desiderare di leccare il piatto.
Ingredienti
Per 4 persone, avrai bisogno di:
- 4 fettine di vitello sottili
- 400g di pomodori pelati
- 2 spicchi d’aglio
- origano
- basilico
- olio d’oliva extravergine
- sale e pepe.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Aglianico del Vulture DOC Arberesko 2021 San Martino
Colli del Limbara IGP Nessuno 2019 Tenute Olbios
Cabernet Sauvignon Collio DOC Miklus 2016 Draga
Preparazione
Inizia scaldando l’olio d’oliva in una padella ampia. Aggiungi l’aglio affettato finemente e soffriggi fino a quando diventa dorato. Rimuovi l’aglio e aggiungi le fettine di vitello. Cuoci per un paio di minuti per lato, quindi rimuovi dalla padella e tieni da parte. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con le mani, l’origano e il basilico nella stessa padella. Lascia cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti finché la salsa si addensa. Riporta le scaloppine in padella per alcuni minuti per farle assaporare la salsa. Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi.
Riduci l’olio d’oliva per una versione più leggera, ma non rinunciare all’uso di erbe aromatiche fresche come il basilico che dona un tocco di freschezza senza aggiungere calorie in eccesso.
Abbinamenti enologici
Le scaloppine alla pizzaiola richiedono un vino che possa competere con la vivacità dei pomodori e l’aroma dell’aglio e delle erbe. I vini rossi leggeri e fruttati come il Chianti, il Barbera o il Montepulciano sono scelte eccellenti. Tuttavia, se preferisci il bianco, un Pinot Grigio o un Falanghina si sposano bene con questa pietanza. I vini rossi offrono robustezza, mentre i bianchi portano freschezza. La scelta dipende dalla preferenza personale.
Scopri la magia delle scaloppine di vitello alla pizzaiola e prepara un pasto italiano straordinario. Se desideri esplorare altre ricette e scoprire i vini ideali per ogni occasione, visita Baccoperbacco enoteca online. Ricorda, con questo piatto, sentirai il sapore autentico dell’Italia danzare sulla tua lingua e forse persino applaudire di gioia!
