Lo Spezzatino di Vitello con Funghi: Un Inno alla Combinazione Perfetta
Lo spezzatino di vitello con funghi è una sinfonia di sapori e una coccola per il palato che riscalda il cuore. Questo piatto classico italiano ha una storia ricca e una tradizione culinaria che continua a deliziare le generazioni. Scopri come preparare questa prelibatezza e trasforma il tuo pranzo in un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Curiosità: Lo spezzatino è un piatto che trae le sue origini dai tempi antichi e veniva spesso preparato durante le festività in Italia.
Ingredienti
Per 4 persone, avrai bisogni di:
- 500g di carne di vitello a pezzetti
- 250g di funghi porcini freschi, affettati
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 carote, tagliate a rondelle
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di timo fresco
- 500ml di brodo di carne
- 250ml di vino rosso
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Grauvernatsch Muri-Gries Schiava Alto Adige DOC 2023
Cannubi Boschis Virna Barolo DOCG Limited Edition 2014
Preparazione
In una pentola capiente, riscalda un po’ d’olio d’oliva e rosola la cipolla e l’aglio finché diventano dorati. Aggiungi la carne di vitello e falla rosolare su tutti i lati finché è ben sigillata. Incorpora le carote e i funghi, e continua a rosolare per qualche minuto. Versa il vino rosso e lascialo evaporare completamente, poi aggiungi il brodo di carne caldo. Aggiungi le foglie di alloro, il timo, il sale e il pepe a piacere. Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco lento per circa 1,5 – 2 ore, o finché la carne è tenera e i funghi sono morbidi.
Per una versione più leggera, scegli funghi porcini freschi di alta qualità e limita l’uso dell’olio d’oliva.
Abbinamenti enologici
Questo piatto si sposa magnificamente con vini rossi come il Sangiovese, il Barbera, o il Nebbiolo. Questi vini italiani aggiungono profondità ai sapori del piatto e lo equilibrano splendidamente. Perché questo abbinamento? I vini rossi, in particolare quelli italiani, completano la ricchezza del piatto con le loro note fruttate e terrose.
Alla fine di questa esperienza culinaria eccezionale, esplora altre ricette e scopri abbinamenti enologici su Baccoperbacco enoteca online. “Lo spezzatino di vitello con funghi: un’armonia di sapori che ti fa venire voglia di ballare!”
