Tortelli di Zucca: Piccoli Tesori Gustosi da Scoprire
I tortelli di zucca sono un piatto tradizionale della cucina italiana, amati per la loro combinazione di dolcezza e cremosità.
Curiosità: la zucca è un ortaggio autunnale ricco di vitamine e antiossidanti, che conferisce ai tortelli un sapore delicato e dolce. Gli amaretti, invece, aggiungono un tocco di croccantezza e una nota dolce che bilancia la ricchezza della zucca. In questo articolo, ti guideremo nella preparazione di questi deliziosi tortelli, svelando tutti i segreti per ottenere un risultato perfetto che conquisterà il tuo palato.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per i tortelli di zucca sono:
- 300 grammi di farina
- 3 uova
- 500 grammi di zucca
- 100 grammi di amaretti
- 50 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
- noce moscata
- sale e pepe.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Champagne Brut Grand Cru Vesselle
Preparazione
Inizia preparando la pasta fresca mescolando la farina e le uova fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, cuoci la zucca al forno fino a renderla morbida. Schiacciala con una forchetta e aggiungi gli amaretti sbriciolati, il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendi la pasta sottile con un matterello e ritaglia dei quadrati di dimensioni uniformi. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e richiudili formando dei tortelli, sigillando bene i bordi con le dita.
Cuoci i tortelli in abbondante acqua salata bollente fino a quando vengono a galla. Scolali delicatamente e condiscili con burro fuso e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Per cucinare i tortelli di zucca nella maniera più dietetica possibile, puoi ridurre la quantità di formaggio grattugiato e utilizzare farina integrale per l’impasto dei tortelli. Inoltre, puoi cuocerli al vapore anziché in abbondante burro per limitare l’apporto calorico.
Abbinamenti enologici
Ora, parliamo degli abbinamenti enologici! I tortelli di zucca si sposano perfettamente con una varietà di vini che esaltano le loro caratteristiche gustative. Un vino bianco aromatico come il Gewürztraminer o un Chardonnay leggermente legnoso possono accompagnare splendidamente la dolcezza della zucca e l’aroma degli amaretti.
Se preferisci i vini rossi, opta per un Pinot Nero o un Sangiovese. La loro freschezza e leggerezza bilanciano la cremosità dei tortelli di zucca, creando un’accoppiata gustativa sorprendente.
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Quindi, mettiti ai fornelli e preparati ad assaporare un’esplosione di sapori con i tortelli di zucca, autentici gioielli della cucina italiana!
