Come Gustarlo
Un Riesling estremo della speciale annata 2018
Il Riesling Valle Isarco Alto Adige DOC 2018 Annata Storica è il risultato di una piccola realtà situata a Bressanone, in provincia di Bolzano. La cantina Villscheider sorge in un territorio di confine, dove le giovani vigne crescono su un pendio ripido di meno di un ettaro, esposto a sud e posizionato a 700 metri di altitudine. Questa posizione privilegiata offre forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, conferendo alle uve un profilo aromatico ricco e una freschezza distintiva. Questo vino incarna l’essenza del territorio, catturando la magia di un’altitudine elevata e di un clima autentico. Inserito nel progetto “Vini Estremi”, questo vino offre una narrazione avvincente della sua annata storica.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Per il Riesling Valle Isarco Alto Adige DOC 2018 Annata Storica, la vendemmia inizia ad ottobre con una scrupolosa selezione in cassetta. Le uve, trattate con delicatezza, subiscono una pressatura soffice per ottenere solo il mosto fiore. La fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata. Il vino, dopo la fermentazione, affina le sue caratteristiche negli stessi contenitori per 7 mesi prima dell’imbottigliamento. Questo processo meticoloso è finalizzato a preservare la purezza e l’intensità delle uve, consentendo al vino di sviluppare gradualmente complessità e profondità uniche.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Riesling Valle Isarco Alto Adige DOC 2018 Annata Storica si presenta di un color giallo paglierino. Al naso è intenso. Emergono sentori tipici del vitigno e del terroir, come aromi fruttati, floreali e minerali, si riconoscono sentori di pesca gialla e frutta tropicale, che lasciano poi spazio a sentori di fiori bianchi come il biancospino e sentori di erbe di montagne, su un fondo minerale. Al sorso lo troviamo certamente più fresco che sapido, un vino equilibrato che si abbina a primi piatti leggeri e freschi, a base di pesce o verdure. Ideale anche con del sushi e tartare di salmone.
