pasta alla genovese
Vini che si abbinano con la pasta alla genovese
La pasta alla genovese, con il suo irresistibile mix di pasta fresca, patate, fagiolini e pesto, richiede un vino che sappia sottolineare le sue sfumature di gusto. Questo piatto napoletano è noto per la sua armonia tra ingredienti freschi e sapori intensi.
Cominciamo con il Pigato, un vino bianco della Liguria. La sua freschezza, accompagnata da sentori di agrumi e fiori bianchi, si integra splendidamente con la vivacità del pesto. Un altro bianco da considerare è il Vermentino, che offre una buona acidità e note erbacee che si sposano bene con i fagiolini e il basilico.
Per chi preferisce il rosso, il Rossese di Dolceacqua è una scelta interessante. Questo vitigno ligure produce vini leggeri ma aromatici, con sentori di frutti rossi e spezie, che si armonizzano con la complessità del pesto.
Il Gavi, un bianco del Piemonte, è un’alternativa affascinante. La sua mineralità e freschezza, unite a sentori di fiori e frutta bianca, creano un equilibrio con il pesto.
Per un tocco di lusso, il Champagne o uno spumante italiano di alta qualità possono elevare l’esperienza culinaria, sottolineando la ricchezza e la complessità del piatto.
Curiosità gastronomica: la pasta alla genovese è un piatto napoletano tradizionale, noto per la sua lenta cottura delle cipolle che le conferisce un sapore dolce e delicato.
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