Come Gustarlo
Un Copertino DOP di sole uve Negroamaro
Il Copertino DOP Tre Archi racchiude tutta la storia della Cantina Petrelli fatta di dedizione, cura dei vigneti e attenzione in cantina, con la costante ricerca di innovazione. Un amore incondizionato per i propri vitigni che rappresentano questo straordinario territorio. Questo vino ne è la completa dimostrazione. Un Negroamaro tipico e autentico, che si lascia apprezzare anche ogni giorno a tavola.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Copertino DOP Tre Archi è realizzato con uve Negroamaro in purezza vendemmiate manualmente negli ultimi giorni di settembre. In cantina si passa per una diraspatura e pigiatura seguita da una macerazione 10 giorni con la conduzione della fermentazione alcolica a temperatura controllata. Il vino viene lasciato a maturare in vasche d’acciaio inox per 4 mesi per poi essere travasato in barriques ad affinare altri 4 mesi. La produzione di questo vino rosso termina con un breve affinamento in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Copertino DOP Tre Archi si presenta di un color rosso rubino intenso, dall’unghia compatta e brillante. Un vino consistente, dagli aromi tipici del vitigno quali la frutta rossa ben matura, una ciliegia e marasca. Non mancano ovviamente le note speziate date dalla maturazione in legno, quali la vaniglia e la liquirizia. Al sorso lo troviamo caldo, morbido, fresco, dal tannino vellutato e dalla buona persistenza. Un calice che si abbina perfettamente a piatti della tradizione a base di carne. Ottimo con una zuppa di legumi succulenta.
