Come Gustarlo
Un Cremant de Jura da uve Chardonnay, Pinot Nero e Savagnin
Il vino spumante Domaine La Croisée Comtoise Cremant du Jura Brut viene prodotto con uve di Chardonnay, Pinot Nero e Savagnin coltivate nell’areale dello Jura dalla cantina La Croisèe Comtoise, in particolare nel comune di Poligny. Frutto di uve coltivate su suoli dalla composizione argillosa e calcarea, è uno spumante capace di sorprendere con le sue note floreali, con i suoi sentori sapidi e minerali, frutto dell’unione tra terroir e tradizionali tecniche di spumantizzazione atte ad esaltarne le caratteristiche. Adatto come vino a tutto pasto, è un ottimo Cremant de Jura.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il vino Domaine La Croisée Comtoise Cremant du Jura Brut viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve mature vengono colte e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pressatura soffice e macerazione sulle bucce a freddo per 4 giorni; la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata per il solo mosto fiore. Il vino, dopo la fermentazione malolattica ed il tiraggio, viene poi lasciato rifermentare in bottiglia secondo Metodo Classico con affinamento in bottiglia sui lieviti di 12-24 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino Domaine La Croisée Comtoise Cremant du Jura Brut è uno spumante di colore giallo paglierino intenso che sprigiona aromi di fiori bianchi pienamente fioriti, in particolare di gelsomino, acacia e biancospino, vertendo poi su aromi che richiamano la mela e la pera, il limone ed il pompelmo rosa, chiudendo con un elegante traccia di crosta di pane e pasticceria. Il sorso è più che fresco, sorretto dal perlage fine e persistente che mette in risalto le componenti fruttate e le fresche mineralità. Ideale a tutto pasto in abbinamento con preparazioni a base di prodotti del mare, trova un ottimo abbinamento con taglieri di salumi e formaggi, con carni bianche o con piatti della cucina vegetariana molto strutturati come sformati di verdure e formaggio.
