Come Gustarlo
L’espressione di Friulano della cantina Draga
Friulano Collio DOC, è un vino bianco bandiera della regione Friuli Venezia Giulia, fatto con uve Friulano in purezza, prodotto dalla cantina Draga nel comune di San Floriano del Collio in Friuli Venezia Giulia. La cantina appartiene da ben tre generazioni alla famiglia Miklus e sorge in una delle zone considerate più vocate per la viticoltura in Friuli, ossia il Collio. Le loro vigne sorgono su suoli marnosi e argillosi, ed hanno un’ età media di circa 60 anni e sono totalmente inerbiti, lavorati nel massimo rispetto dell’ambiente e soprattutto del consumatore, senza uso degli erbicidi.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve destinate al Friulano Collio DOC, vengono vendemmiate e selezionate a mano. Una volta conferite in cantina vengono diraspapigiate in maniera delicata e avviate al processo di macerazione a freddo con le proprie bucce per 24 ore in vasche di acciaio inox (processo che permette di ottenere un’estrazione maggiore di profumi e donare più struttura), segue una pigiatura soffice e la fermentazione alcolica viene avviata senza più la presenza delle bucce per una settimana in vasche di acciaio inox. Si passa poi ad una svinatura e conseguente affinamento del vino sulle fecce fini per un tempo di circa 7 mesi, al termine del quale si procede a imbottigliamento previa filtrazione del vino.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Friulano Collio DOC si presenta nel calice di un color giallo paglierino intenso, al naso si esprime con riconoscibili sentori che ricordano tratti floreali e fruttati dati dal sambuco, albicocca matura, frutti esotici e l’uva spina. Riconosciamo anche sentori agrumati di scorza di limone e timo limone. Al sorso lo troviamo piuttosto intenso e persistente, con una spiccata mineralità e freschezza. Una bocca che rimane leggermente ammandorlata e che si abbina perfettamente come aperitivo, ideale a piatti di pesce fresco, carni bianche, affettati come prosciutto crudo, formaggi freschi e risotto a base di verdure o pesce.
