Come Gustarlo
Un vivace Pecorino ottenuto da una sapiente vinificazione
Il vino Faraone Pecorino Colli Aprutini IGT è un vino ottenuto da uve 100% Pecorino, vitigno particolarmente adatto alla coltivazione su terreni argillosi che nel passato era stato quasi del tutto abbandonato a causa delle scarse rese. Frutto della sapiente tecnica di vinificazione della cantina Faraone, è un vino capace di sorprendere per l’intensità dei suoi aromi, elegantemente espressivi e capaci di raccontare la tradizione vitivinicola non solo della regione Abruzzo, ma in particolar modo dell’areale teramano, dove la cantina Faraone è una realtà storica ed affermata nella produzione di vini di qualità.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il vino Faraone Pecorino Colli Aprutini IGT viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve vengono colte e portate in cantina. Dopo la pigiatura delle uve, il mosto viene sottoposto a criomacerazione. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a basse temperature. Il vino ottenuto dalla fermentazione viene lasciato maturare alcuni mesi nelle vasche di acciaio con affinamento sui lieviti e successivamente lasciato affinare bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino Faraone Pecorino Colli Aprutini IGT è un vino di colore giallo paglierino che sprigiona intensi aromi di frutta a polpa gialla, in particolare di pesca e mango, vertendo poi su intensi aromi floreali di gelsomino ed acacia, di tiglio, seguiti da aromi che ricordano leggere spezie bianche e minerali. Il sorso è più che fresco, di buona persistenza, con un finale minerale e sapido di grande eleganza. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce e crostacei, in particolar modo con crudi di mare e con risotti o primi piatti, trova un ottimo abbinamento con formaggi e latticini freschi e con piatti della cucina vegetariana ben strutturati. Ottimo l’abbinamento con del baccalà.
