Come Gustarlo
Il metodo Solera che incontra un Franciacorta riserva
Il Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Eugenium è una scommessa della cantina La Valle. Partendo dai vigneti storici dell’azienda, selezionano le migliori uve Chardonnay delle migliori annate e dopo la fermentazione lasciano invecchiare il vino con il metodo Solera, assemblando in questo caso le annate 2014-2015-2016. Vanno a creare un prodotto unico nel suo genere, in grado di regalare un’esperienza sensoriale unica per gli appassionati.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia delle uve di Chardonnay avviene alla fine di agosto con una raccolta manuale in cassette ed una scrupolosa selezione dei migliori grappoli in vigna. Segue una pressatura soffice per un mosto fiore di alta qualità che viene poi posto in vasche d’acciaio inox per la conduzione della prima fermentazione alcolica. Il Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Eugenium trascorre un periodo di maturazione secondo il metodo Solera, che permette un migliore assemblaggio dei vini delle varie annate, in questo caso del 2014, 2015 e 2016. Segue poi la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, dopo la presa di spuma lo spumante resta ad affinare sui lieviti per 40 mesi, acquisendo caratteristiche uniche sul profilo organolettico.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Eugenium ci regala un’esperienza sensoriale non indifferente. Si presenta con un giallo dorato e un naso di incredibile finezza, contraddistinto da una ricchezza di sentori che spaziano dalle note di crosta di pane al floreale, fino alle note più intense e tostate date dal metodo di invecchiamento del vino base e dal lungo affinamento sui lieviti. In bocca, il sorso è estremamente corposo, una buona struttura unita alla sapidità donano un’intensità notevole al finale lungo e persistente. Il Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Eugenium è una bollicina adatta alla grande occasioni, da abbinare con classe ed eleganza a plateau di crudi e secondi piatti di pesce molto raffinati.
