Come Gustarlo
Un vino bianco frutto di un vitigno semi aromatico di derivazione francese
Sauvignon Aquileia DOC Giona è uno dei prodotti di qualità della cantina Tarlao. Un’azienda a carattere familiare che ha sviluppato una filosofia di produzione che valorizza le tipicità delle uve del territorio e l’unione di pensieri derivanti da varie generazioni, infatti nonno Iginio e Papà Sabino hanno imparato sul campo l’arte della vinificazione, mentre il figlio Francesco ha studiato enologia e apportato la giusta ventata di innovazione e modernità. Il tutto non dimenticando mai di rimanere al corrente con gli sviluppi delle ricerche in campo enologico, senza dimenticare l’importanza dei sensi durante la vinificazione. Sauvignon Aquileia DOC Giona ne è la giusta espressione, riporta al meglio la visione dell’azienda e regalandoci un vino dalle spiccate caratteristiche organolettiche.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Sauvignon Aquileia DOC Giona viene realizzato con una tradizionale vinificazione in bianco di uve Sauvignon in purezza, diraspate e pressate in maniera soffice ad una temperatura inerte, segue una criomacerazione che si prolunga per 18 ore, il mosto fiore viene decantato staticamente a freddo prima della fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il tutto viene seguito da un affinamento nello stesso contenitore sulle proprie fecce fini, prima di essere pronto per la fase di imbottigliamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Sauvignon Aquileia DOC Giona arriva nel calice con un giallo paglierino con riflessi smeraldo, derivanti dal colore del suo acino. Al naso la sensazione olfattiva è complessa, spazia da sentori più decisi ed erbacei a sentori più delicati di frutta tropicale e agrumi, in bocca ci dona un sorso fresco, di buona spalla acida, andando ad abbinarsi al meglio con antipastini di pesce o pesci delicati cotti alla griglia.
