Come Gustarlo
Passione Durella, questa è la cantina giusta!
Il vino ioCloe Tonello Durella Monte Lessini DOC della cantina Tonello, è il vino che rappresenta la terra, il vulcano e la fonte di nascita. Un vino che caratterizza questa zona, i Monti Lessini, una straordinaria zona vinicola che si trova tra le province di Vicenza e Verona. Più precisamente nel comune di Montorso Vicentino, nella Valle del Chiampo. Un vino che è un’autentica tradizione, ma che guarda senza ombra di dubbio al futuro. Ed è proprio per questo che Papà Antonio e sua figlia Diletta, lavorano stagione dopo stagione insieme al loro team.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia delle uve Durella avviene in cassette, ed è seguita da una pressatura soffice delle uve intere. Il mosto viene successivamente illimpidito mediante raffreddamento e fermenta a temperatura controllata. Successivamente, il vino riposa in botti di cemento per almeno un anno. Dopo l’imbottigliamento, il vino prosegue il suo processo di affinamento, riposando ulteriormente in bottiglia per un anno. Questa metodologia di produzione, dalla raccolta all’affinamento, mira a preservare le caratteristiche specifiche dell’uva Durella e a garantire la complessità e la struttura del vino.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il ioCloe Tonello Durella Monte Lessini DOC presenta un colore giallo paglierino. Il bouquet olfattivo offre note floreali delicate e minerali, mentre in bocca emergono sensazioni di freschezza, vivacità e sapidità. Gli abbinamenti consigliati includono piatti a base di pesce, primi a base di verdure e formaggi freschi. In particolare, si suggerisce l’abbinamento eccellente con il Baccalà alla Vicentina. un vino versatile, che accompagna piatti a base di carne bianca speziata.
